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第271章（第1页）

美乃滋，其实就是「ayonnaise」的音译，一般又叫做蛋黄酱，是使用油脂、蛋黄、醋以及糖来制作的，一般用作沾食。

由于含有生蛋黄，所以一旦制成，需要尽快使用。

紧接着，再加入之前准备好的黑椒汁、青柠汁、白葡萄酒，由于黑椒汁本身就有一定的咸味，所以苏颖就没有再加入盐分进去。

&ldo;「极星酱」也制作完成了。&rdo;这时的苏颖，才终于松了一口气。

她料理中的两大核心，相辅相成的「极星醋」与「极星酱」，已经准备就绪。

如果将这些鸡肉比作大地，那么这两样配料，就是天上如影随形的双星，普照着大地，永不停歇地运转。

人们总是善于在平淡的生活中创造出美食，但是美食，同样也是人们超越心灵困境的慰藉。

「极星醋」与「极星酱」，都是平常极星寮的朋友们研究出来进行佐食的，那酸甜爽口的极星醋，在凉拌豆腐上轻轻一点，就将其化作了诱人的墨玉，而在品尝炸虾团的时候，白嫩的大虾裹上香甜诱人的极星酱在嘴里晕染开，又别是一番风味。

极星寮的人们对这两样物品自然都不陌生，虽然苏颖做了一些自己的改良，但是本体仍旧是没有变的。

但是，这两样东西，是如何与萨摩土鸡联系到一起的呢?

苏颖启出柜台下面放置的平底锅，放到燃气灶上，往里倒入棕榈油，再扭动开关，让青蓝色的火焰从底部冒出。

&ldo;平底锅真是不错的发明呢……&rdo;

中华料理之所以使用圆底锅，那是因为圆底锅更加省油，而且容量大，适合翻炒，最为重要的一点，是菜肴蒸发出去的味道可以很好地保持在锅内。

但是平底锅也有平底锅的好处，用铁铸成的厚制扁锅，拥有极高的耐热性和蓄热性，能非常均匀地加热食材，用来煎炸是再好不过的了。

那已经被腌制入味的鸡肉，在清澈的热油中噗嗤噗嗤呼响着，那层看似很薄的小麦粉与生粉合成的面衣，小心翼翼地呵护着内里柔嫩多汁的鸡肉。

鸡肉很快就炸好了，苏颖动作轻快地将炸好后的鸡肉盛出沥油，然后将其完全浸入到之前调制好的极星醋中。

&ldo;嘁，真是可惜了这么好的鸡肉啊……&rdo;正在这时，她又听见睿山枝津也在嘀咕些什么。

&ldo;萨摩土鸡的味道会被你那些不知所云的调味品完全淹没的啊。&rdo;只等待最后起锅的睿山枝津也翘着二郎腿，手扶着桌子坐在椅子上，&ldo;我说你还不如现在就认输算了。&rdo;

就算不入口都知道!这样的菜品，根本难登大雅之堂。

再比下去也没什么必要，烹调这种水准的菜品，简直就是在浪费时间。

睿山枝津也开始思考在这之后的事情了，身为十杰，要忙的工作可是很多的，哪像这帮小孩子一样天天不拿时间当回事。

&ldo;浪费时间吗……&rdo;苏颖轻念一声，然后继续认真地做着自己的料理。

这道料理最具有特色的地方，就在于将炸至金黄的鸡肉在极星醋稍微浸泡，一去肥腻，口感微酸，清新开胃。

所以，容不得半点马虎。

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