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第30章 隔壁村的小孩都馋哭了（第1页）
苏辰连忙别开了眼睛，找了个理由把热芭支了出去，专心腌制起手里的鸡和大肥猪。
...
四个小时后。
苏辰把腌好的大肥猪拿出来，放在案板上。
仔细地沿着猪皮打上横刀，每一刀都没切断，保持皮肉相连。
改好刀，再把肉块翻个面，用叉子在皮上戳洞。
等苏辰处理好之后，彭彭和妹妹也已经把炭火生起来了。
烤肉必须用炭火，这样烤的猪温度够了，才更香。
苏辰把大肥猪架好，在猪皮上细细抹上小苏打和粗盐。
等烤了45分钟后，再刮掉粗盐。
猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，表皮爆裂出一个又一个的小气泡。
肥油溢出，猪皮变得松脆可口，嗯，有那么点意思了。
苏辰一边烤着猪，一边抽空做起了蘸料。
腌料是湿的，蘸料是干的。
如果说腌料是灵魂，那蘸料则是灵魂的伴侣。
腌料能让深层的肉更加入味，蘸料更霸道，提供横冲直撞的美味。
一个负责勾起食欲，另一个负责压倒理智的最后一根稻草。
苏辰把彭彭准备好的材料放好。
先开火，把一个小平底锅加热，等到微微冒烟后，加入盐粒、花椒和黑胡椒。
过了一小会，锅里传出香气了，苏辰转移阵地，把它们一起倒到碗里。
然后把切成薄片的大蒜、辣椒和香料一起碾碎。
最后加上花生碎和芝麻粒，蘸料就做好了。
另一边，黄老师的小饼和虞舒星摘的小葱也准备好了。
“开饭咯！”
何灵在蘑菰屋的院子里搭好了桌椅，但没有一个人坐下，全都巴巴的聚在苏辰旁边。
焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好处地结合在一起。
香气四溢，隔壁村的小孩都要馋哭了。
苏辰把烤猪割了下来，串在串上，先空口干了一串。
猪皮细嫩厚实，经过烤制后已经是猪肉的精华。
苏辰对火候把握得很好，肉串金黄金黄的。
肉皮外面焦香，里面充满胶原蛋白，混合着肥肉烤出的油脂，又香又弹。
一口咬下去，大块的瘦肉很有嚼劲，越嚼肉味越浓，再配上层次丰富的蘸料，别提多香了。
直播间的观众都看傻了。
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