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租来的房子面积小,但有院子,虽然是几家共用的院子,但给他们的面积也够了。
时尉拿出今天买的肉,七分肥三分瘦,洗净后扔进锅里熬油,五斤的肉将董许愿心疼得直抽抽,但同时又被馋得直抽抽。
肥肉不断地渗出油水,一点点地缩小了体积,霸道的单纯的油香和肉香将邻居勾得来了好几波。
“尉尉,还能再熬熬呢!怎么这会儿就把油渣给盛起来了!”董许愿看着还有不少可压榨的肥肉,心疼得不行,“你说你,怎么把这么多瘦肉给买回来了?”
家家日子并不好,养猪养得尽心,但是因为品种和猪草喂养的关系,一头大猪的体重并不怎么样,肥肉出得也少,加上人们肚子里又严重缺油水,所以肥肉的价格很高。
肥掺瘦的五花肉价格虽然会低一些,但对缺油水的百姓来说还是亏了的。
“妈,别急,最重要的一步还没弄呢。”时尉等猪油凉了一些,便全部倒入了一个黑乎乎的大罐子里。
因为大锅盛过大量的油,所以倒完了油后,慢慢地下面有回拢不少油。
时尉加了姜葱蒜进去炒出味道,然后将刚才捞起来的肉一股脑地倒了下去翻炒,趁着火力大,滋一点料酒和酱油,香味顿时把周围一圈的人勾得在床上翻来覆去得没了睡意。
“爸,妈,纺纺,快尝尝。”时尉已经好久好久没尝过这么香这么油的东西了,猪油渣一出锅,他就迫不及待地往自己的嘴里塞了一个。
香!酥!脆!
油的魅力很大,油渣是从油锅里泡了许久滚出来的,满满的全是油香,料酒和酱油已经味精的咸香不仅是给油渣调了味,更是将猪肉的香味放大了十好几倍,一下就把味蕾给征服了。
肥肉的部分被油炸得酥到不行,吸饱了料汁又酥又够味儿!这样的肥肉被炸了许久,一点也不腻,但又因为不像平时为了熬猪油那样附带着吃点猪油渣,恰到好处地保留住了口感,酥脆的同时保证不会发苦。
瘦肉的部分被时尉单独切出来,然后让刀工最好的时长财切成了薄薄的薄片,中途加入油锅炸得干脆,一咬就能干脆利落地被咬断,但因又不会一口一个炸,带干脆的同时带带着肉的一点点韧性。
时家一家都是没吃过什么好东西的贫苦人家,乍一吃到这么香这么好吃的东西,一家人都要被馋劲儿勾得松不开手了。
即便是最克制的董许愿和时长财也是一样。
“爸,你说这个那出卖,会有人愿意掏钱买吗?”时尉看着想吃又十分克制,但依然停不下来嘴的父母问。
“肯定会!”时长财没有一次是如此坚决的,“只要卖,就一定有人买!”
“那明天我们就开始卖这个。”时尉拍板,“妈,我昨天让你们去铁匠那边订的东西弄好了吗?”
“弄好了的。”董许愿说着就给时尉拿出了一个长条形的木盒。
木盒是时长财做的,四四方方的一个盒子,看不出什么出奇,但这盒子的盖子却有两个。
一个是平滑的木盖,而另一个,则是每隔一厘米就有一片刀片的盖子。
猪油渣卖是真的不好卖,这时候他们不可能买到精确到克的秤,即便能买到,那成本也太高了。
但是猪油渣这种东西,按斤卖没人买,再少了也买不起,所以时尉想了个办法。
把葱姜蒜挑出来后将这些猪油渣放到木盒里给压成长条状,再换上有刀片的盖子,往下一压——整整齐齐大小一致的猪油渣片就出来了。
他定价也不贵,一片五毛钱。
五斤五花肉能做出八块钱的猪油渣,差不多在把本钱赚回来的基础上再赚个一两块,但同时,他们还能留下一大锅的猪肉。猪油可以拿去卖,大勺七毛钱钱一勺,小勺五毛钱一勺,绝对有人会买!卖猪油的钱可就是白赚的了!
时尉算了一下,六块钱的成本,他们大概能赚出十五块钱。这可就比之前的腌萝卜和茶叶蛋生意要好多了!
说道茶叶蛋,时尉顺便把今天刚买的炉子给拿了出来,点上蜂窝煤,将家里之前煮茶叶蛋的汤汁给倒进锅里,又加入了许多今天买来的调料。
“妈,你今天买了多少鸡蛋,全部煮了吧,明天就用这卖。”加入新调料的味道更香了,光是闻着这味道就知道东西好吃!
“能行吗?”董许愿有些担心,要知道,她今天可是一口气买了十五斤鸡蛋,准备要卖三天的呀!
“明天咱们就骑着小三轮,走街串巷地卖,小锅咕咚咕咚地飘着香气,但凡是兜里有点钱的,能拒绝得了这个诱惑吗?”时尉问。
董许愿果断摇头,说实话,要不是她天天闻这茶叶蛋的味道,她现在也要流口水了。
时尉订的小锅虽然小,可深度够,一口气放一两百个茶叶蛋没问题。到时候只要有人坐在后头把手往锅盖上压一下就不怕汤洒了。因为时尉买的这个锅足足有半米高,放了百多十个茶叶蛋和没过蛋的汤之后,依然有空间让水晃荡着。
除了猪肉渣和茶叶蛋这两个主打肉味和香味的重拳,时尉还有一个武器——红薯糯米球。
时尉不仅买了糯米粉回来,还买了糖、红豆还有芝麻。
糯米粉加红薯揉的面团本来就带着甜和红薯特殊的自然清香,红豆加糖闷煮得软烂碾成泥,又沙又甜,外面再裹上芝麻,香得让人心肝乱颤。
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