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第23章（第1页）

&ldo;这……这真的是人类可以办到的速度吗!&rdo;

只见苏颖的手仿佛是在钢琴上舞动的精灵一般，左手将要处理的蔬菜按住，右手则拿着锋利的菜刀飞舞，由于速度太快，沢田纲吉几乎都没能感受到她有往下切的动作，蔬菜就被划分成为大小均匀、形状整齐的小块散落在案板上，如同散落的音符。

苏颖是很少专门为别人下厨的，因为让她做一道菜是非常繁琐的事情。

沢田纲吉注意到，虽然苏颖切菜的速度很快，但她每次切菜之前都有一个让他看不懂的动作‐‐她会在圆白菜摸索一会，然后横切一刀，从中间用刀挖出一部分来。而且中间的那部分切的在他看来奇形怪状，而大的那部分则是被切成了无比整齐的小块。

再比如牛肉也是，她把牛肉的边角的一部分切下来，在这一小块都变成肉丁之后，她才会去切大的那块。但那小块牛肉切的乱七八糟，在沢田纲吉看来都像是个门外汉切的。但是大的那块又是细致分散的小块。

几乎每一样食材都会经历她这样的分割的操作，而且她把少的那部分和多的那部分都是分开放置的。

沢田纲吉觉得苏颖一定有她的用意，但以他的脑袋瓜子想了半天也不明白是为什么。

在这些食材都切好之后，就要炒肉酱了。

苏颖并没有急着往锅里放油，而是把锅放在炉子上，点开火，旋开一半的旋钮，将手放在锅的上面静静感受着。

&ldo;你在做什么啊……&rdo;沢田纲吉问道。

&ldo;嘘。&rdo;苏颖做出一个噤声的动作，&ldo;别说话。&rdo;

&ldo;1，2，3，4，5……十秒，现在的温度是……六十五度……六十六度……嗯，六十七度左右。&rdo;苏颖心里不断盘算着，又把火调小了一半，&ldo;现在呢，火的大小降低为一半之后，加热的速度是……&rdo;

仅仅用手在锅上空的感知，就可以凭借多年的经验准确感知到锅里的温度，这就是&ldo;神之手的恐怖。

由于这里的厨具还有燃气灶都是苏颖不曾用过的，按照她的习惯，如果不能完全掌握这些东西的性能，她会非常困扰的。

&ldo;是时候将油放进去了。&rdo;苏颖对着沢田纲吉喊道，&rdo;麻烦把油递给我一下好吗?&ldo;&ldo;好的!&rdo;一直看着苏颖切菜的沢田纲吉总算有了一点事情做，他连忙把油递给了苏颖。

然后他就又无事可做了……

他看着苏颖往里面加油，觉得苏颖在厨房里特别有一种大将风度。

&ldo;风林火山&rdo;?好像可以这样来形容吧。

不出沢田纲吉所料，那些大块切成的食材和小块切成的食材受到了苏颖的区别对待。

大块切成的肉丁、白菜丁、甘蓝丁之类的东西都被苏颖直接一股脑丢到了锅里炒了起来，而小块切成的呢，则是先放入洋葱，再放入牛肉，最后加入白菜和甘蓝。

&ldo;这到底是为什么啊……明明是同一道料理……&rdo;沢田纲吉终于忍不住开口问道，&ldo;为什么要这样分开来做啊?&rdo;

&ldo;啊?这个啊……&rdo;苏颖略带些尴尬地说道，&ldo;因为我实在不擅长做多人份的料理。&rdo;

&ldo;可是我看你明明很熟练……&rdo;沢田纲吉不解道。

&ldo;这个……&rdo;

苏颖不知道该怎么说了，难道要告诉眼前这个男孩子，其实小份的是给自己和里包恩叔叔吃的，大份的只是边角料，为了不浪费才做成料理的吗!

&ldo;凡物各有先天，如人各有禀赋。&rdo;这是袁枚在《随园食单》里面写到的。

各种各样的食材都有着不同的特性和味道，如果被切成了同样的形状，用以同样的烹饪方法和烹饪时间，那味道也就杂糅了起来。

所谓的料理，并不是把所有的东西做成千篇一律的味道，而是要发掘它们各自的特点，将它们组合成不同的滋味。

食材加热，使之成熟，谓之烹;调和滋味，使之适口，谓之饪，这就是所谓烹饪。

但是拥有&ldo;神之手&rdo;的苏颖，所能做到的则更多。

这双无比敏锐的双手，再配上无数烹饪大师培养出来的经验，不仅仅让苏颖可以准确地感知温度，更赋予了苏颖一项旁人无法想象的才能。

那就是寻找食物的&ldo;本味&rdo;所在。

苏颖的双手，可以顺着食材生长的脉络，探寻它过往的痕迹，感受着它曾接受的风光雨露，从中找出最精华的一部分存在。

任何的食物，都有它最引以为豪的一部分。

而将这些最精华的部分找出来，再配合以苏颖的双手对食材的感知，所切出来的小块都是尽可能保留食物味道的完整性，尽量顺着食材的生长的条理去分割。这样做下来，即使是廉价的食材，在她手中也可以做成不下于星级餐厅里的珍馐。

但是，你想一想，假如给苏颖的，本身就是无比完美的aaa级食材了呢?那经过苏颖的加工，会变成怎样的美味呢?

这就是被人所赞誉的，唯有神之手才能做出来的专属于苏颖的&ldo;本味料理&rdo;。

这种料理唯一的缺点，恐怕就是用量极大，费时极长，而做出来的料理分量也很少。让苏颖做一道自己所认可的完美料理，所花费的食材，往往是别人的数倍。

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