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第105章 发光（第1页）
“现在开始评审环节。”
“首先从斯莱特林学院的魔肴开始——”
随着斯内普教授的声音，周围窸窣的议论声逐渐安静了下来。
由于今晚“食戟”主题是冷盘，礼堂中的香气没有那么地让人煎熬。
特伦斯·希格斯抬起头露出自信的笑容，快步走上前。
“日本魔法所的特级冷盘，霜烧牛肉。”
“噢，半熟牛肉，真令人怀念。”
弗立维教授轻轻点了点头，微笑着朝着周围其他评委温和解释道。
“霜烧牛肉，又叫半熟牛肉（befftataki），这是搭配清酒最棒的冷盘。”
“我去日本魔法界进行学术交流时，特地向魔法所的舍监请教过这道魔肴的秘密。”
“tataki源于法语tartare，不过在日本魔法界代表着独特的煎烤方式，烹饪的要点在于将食材的表面烤至微熟，内部却还要保持半生状态，且熟度不能超过三分。在东南亚和欧洲地区，我们偶尔会称呼这种状态为‘轻熟’。”
“牛肉……tataki？有意思。”
康奈利·福吉低声重复着这个词语，饶有兴致地打量着餐盘中的料理。
“真漂亮啊，看起来仿佛一片片缀着黑色边缘的玫瑰花瓣。”
“明明经过炙烤，但是却闻不到一丝油腻的味道。”
而与此同时，另外几名教授也纷纷点了点头，仔细打量着盘中的牛肉薄片。
日本魔法所的冷盘造诣他们早有耳闻，精致、素雅，宛若高岭之花般的冷艳动人。
“那么，我们开始试吃吧——”
在邓布利多的提议下，众人叉起牛肉放入口中，细细咀嚼起来。
…………
“这是——？！”
康奈利·福吉双眼睁大。
实在是太好吃了！他从未吃过如此有层次的冷盘。
相比起欧洲大陆常见的冷盘肉，这盘霜烧牛肉简直颠覆了他的认知。
现在，他终于明白邓布利多为什么会邀请他来担任评委。
来自魔法所的顶级头盘，这可不是常见魔肴。
“就是这个！这独特的口感就是半熟牛肉（befftataki）的过人之处。”
弗立维教授打量着餐盘中的牛肉薄片，微笑着点点头。
不同于常见的牛排，盘中那些牛肉不仅切得极薄，而且还有着非常罕见的脆度。
“霜烧牛肉——煎制后的冷冻环节格外重要，让缩在内里的肉汁冻住，化作薄冰藏在里边，而切得极薄的牛肉薄片则确保了每一片牛肉入口即化，肉汁会随着咀嚼在口腔中化开，同时绽放开的还有那经过生煎手法煎制的诱人肉香。”
“……还有铺垫在下边的洋葱条，以及紫苏叶。”
斯普劳特教授补充道，颇为惊喜地叉起一些放入口中，慢慢咀嚼。
“紫苏叶经过轻微炙烤，呈现出焦脆，加上多汁的洋葱，恰好可以中和煎烤时的黄油腻味。”
“考虑到主食材和辅料的搭配，非常聪明的做法——”
邓布利多放下餐叉，温和地看向特伦斯等人，就连他也不得不叹服这份魔肴。
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