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第66章 第 66 章（第3页）

他倒是想去看看，但是一来心虚，二来刚刚感冒发烧了，身体虚弱，也不好出门。

准备让黎言川去给他探探路，看看老朋友的态度，有个底再过去。

如果是平时，黎言川肯定不会答应的，不过这次他还是答应了下来。

做出门吃的东西，头一个就是要耐存放，顾白思来想去，在锅盔和月饼中犹豫了下，还是选择了锅盔。

虽然现在距离过中秋也没有多长的时间了，但是提前吃月饼，总是让顾白觉得不太适合，月饼还是中秋节的时候吃最好。

锅盔要做的话，顾白肯定不能只做一种，只做一种就容易吃腻了，还是得多做几种口味的比较好。

回忆起常厚的那本面点大全，顾白从中挑选出几种口的锅盔来，有牛肉，红糖，梅干菜肉，豆沙，两甜两咸，刚好搭配着来吃。

虽说是给自己吃的，但是黎言川跟着一起过去，顾白不可能自己吃独食，肯定也得给他准备一份，然后就是顾琛他们，既然要做，就干脆多做一点。

得知顾白要做锅盔，不用他动手买，王秀全那边就准备好了，这殷勤的让顾白都有点不好意思了。

考虑到自己这么突然的就要耽误几天时间，顾白犹豫了下，决定做一百个锅盔留给玉春楼做早餐，毕竟这个锅盔还是可以多放一下的。

只是顾白也不能留太多，太多了他吃不消。

食材到了，在制作面团之前，顾白先用温水泡发梅干菜。

顾白抓了一把梅干菜，嗅了嗅，虽然他还没有学到梅干菜的鉴别，但是这么长时间的学习下来，也有了自己的判断力，这梅干菜确实不错。

梅干菜在泡发中，顾白转头去清洗红豆，毕竟还要准备豆沙馅。

红豆清洗完，顾白把红豆放入压力锅中开始煮起来。

随后开始制作面团，做锅盔最重要还是要面发的好，这样才能让锅盔香脆不发硬的口感呈现出来，要是面发的不好，那口感就容易变硬，非常难吃。

顾白将中筋面粉倒入大盆中，他这一口气要做的锅盔有一百多个的样子，面粉少了根本不够用，随后往里面少量多次的加入清水酵母白砂糖，一点点的将面粉搅拌成絮状，然后加入玉米油，将面絮揉成面团的样子。

只是这下没有办法揉成一个面团，因为面粉实在是太多了，只能分开来，分好后，顾白盖上饿了保鲜膜，放到一边去醒发了，这面团至少得醒发到有现在的两倍大才算好。

面团暂时不用管，顾白继续调馅，只能说想吃的种类多，人就得多受罪。

四个口味的锅盔想想就很快乐，唯独做起来不是那么快乐。

顾白第一个做的就是牛肉馅，将买回来的牛肉清洗干净，剁成肉末，然后加入生抽耗油食盐胡椒粉等等进行调味。

馅料的制作非常讲究人调味的技术和经验，毕竟在做馅料的时候没有调好味，等做完了想加味也没办法了。

将调味放完，顾白将馅料搅拌均匀，放到一边腌制入味。

接着继续做红糖馅，红糖馅就好办多了，比起别的都容易了不少，只需要低筋面粉和红糖做原料，将两样原料放到一起搅拌均匀，红糖馅料就算好了，等到后续包进面团中。

其实里面还可以再放点坚果什么的，但是对于顾白来说实在是太麻烦了，而且他对坚果也没有什么太大的想法，干脆就少做点，也省事。

等这两个馅料做完，梅干菜也泡发的差不多了。

顾白开始准备自己的第三个馅料，梅干菜肉，和牛肉馅的口感会不太一样，别有风味的咸香。

梅干菜里加的肉是猪肉，顾白选用了三肥七瘦的的猪肉，肉馅里有点肥肉，口感会更加好，瘦肉太多，味道反而会变差，锅盔也不香了。

将肉剁成肉末，顾白又将葱蒜洋葱等都切成丁，又加入食盐生抽等调料搅拌均匀，搅拌到肉馅摸着有点发黏的手感才停了下来，继续往里加入梅干菜和芝麻油，然后接着搅拌。

做完三个馅料，顾白身体累倒不是很累，就是有点心累，感觉自己之前想的是挺好，锅盔的口味多，吃着也不腻，尤其是馅料都是自己喜欢的，就是忘了做的人是自己，种类越多，事也越多。

他这虽然看着是做一道锅盔，其实和做四个菜也差不多了。

这边弄完，红豆那边也煮的差不多了，顾白加快速度，将煮好的红豆放入破壁机中打碎，打的豆泥细腻无比才停下。

豆沙做法虽然简单，但是用时却不短，将豆泥从破壁机里倒到了不粘锅里，顾白开火翻炒，依次加油加糖。

这一炒就是差不多半个小时，顾白专注的做着，看着林泽是抽气连连。

顾白做新菜，他怎么可能不过来拍素材，然后这一拍，就感觉到了做菜的辛苦。

虽说顾白之前也算是辛苦，但是因为顾白看着都是游刃有余的样子，也就没有多大的观感，可是现在……

想想不过是吃个锅盔而已，就要做这么长时间的准备，要是让林泽来，他还真的不想来，他顶多就做一个口味的。

馅料准备完了，可以开始包馅料。

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