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江艳将新买来的大盘子倒入清水,把面粉酵母粉和羊奶按照一定比例兑在一起,然后加上少许白糖,把切好的干红枣倒进去搅拌,放在一边的等它发酵膨胀,这里的酵母粉并不是叫做酵母粉,而是叫做酒曲子。
但是这里的人并没有利用到甜点或者糕点中去,一般都是用来酿酒,她也是在位面商城搜索了之后才确认能当酵母粉使用。
等了一段时间才放到灶火上去蒸熟,这样一个简单的红枣软糕就做好了,这个做法简单,成本也相对低一些,江艳打算用来配着肠粉卖,当做主要的糕类招牌。
剩下的面粉江艳打算做成大福,也就是雪媚娘,这个糕点的做法有很多种,她打算做没有黄油的那种,因为这个时代没有黄油。
所以做个普通版的,但是用的牛奶相对多一些,她没有在镇上找到卖牛奶的,只能用羊奶代替。
大福需要用到奶油,这个需要自制,也是这个糕点最费力的步骤,她把蛋清和蛋黄分开,鸡蛋清给林西手工用力去打散,直到上面有一层小小的泡沫,然后依次加入一点点盐,一点点白糖和醋,直至浓稠成膏状就成功了。
馅料做了两种,一种红枣口味,一种山梨口味的,然后大福外皮用糯米粉混合淀粉和去除腥味的羊奶混合在一起,放去锅中进行加热,为了让大福看起来更好看更可口,江艳还在商城买了粉色和绿色的可食用色素。
之后加入馅料,用事先准备好的油纸盛放,大福的做法相对比较繁琐,尤其是奶油,需要人工去做,所以价格会贵一些,江艳针对的是高消费人群,这粉粉绿绿的大福,一个个圆滚滚的很可爱,最讨那些富家公子小姐的喜欢。
“好漂亮啊娘!这是什么?”
林北目不转睛的盯着刚出锅的两种糕点,他一说话,大家也都仰着脑袋来看,连做好的饭菜都不香了。
江艳开口道:“这是红枣软糕,这是大福,咱们家新的食品,你们尝尝好不好吃。”
说着把红枣软糕分发给每个人,大家顾不上烫不烫嘴,纷纷往嘴里塞去。
“好好吃,有点像馒头,但是更甜更软。”林南忍不住又吃了一口,这甜腻的感觉让人流连,忍不住想要多吃一些。
“娘,你太厉害了!你怎么想出来的?”
江艳尝了一口,甜度适中,毕竟是照着是商城买的糕点方子做的,还不够熟稔,味道还是差一些,但对于这个吃食简单做法单一的时代来说,已经算得上是美味了。
“我就是想着馒头的做法,加一些东西试试,没想到味道还可以,这个大福你们也尝尝,里面的馅料就是刚才老三打的鸡蛋清,会更甜一些。”
林西闻言立马一口含了一个,因为只是在实验做法,江艳做的个头不大,小小圆圆的,刚好一口一个。
“好好吃!这个更好吃!里面的馅甜甜的,滑滑的,还有水果,吃起来冰冰凉凉的,太好吃了!一口下去,还会爆浆哩!”
林西激动的双眼放光,舔着嘴皮反复回味,再次看着这漂亮的粉色大福,眼里的渴望几乎凝成实质。
“做的不多,一人两个,你们自己分,吃完就开饭了。”
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