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“第二步,放盐和醋再浸泡一次,第三步,把它放在冷水锅里开始烧火,等水开之后,再烧几分钟。”
“你记住,焯水的火候一定要用中火,不可以用大火,不肉质将会变得特别老。”
姜姐听着听着,嘴巴在不知不觉中张得老大,我的天哪,一个焯水就有这么多讲究……
“我把要点都跟你说了,你试着上手练一下,我告诉你,把这个焯水做好了,那个肉特别鲜美,一点都不柴。”郁春芽接着说。
姜姐还真是不相信,她炖鸡的时候,都是连肉带血一起放进锅里炖,哪一次不是香喷喷的?
郁春芽端了张小板凳,坐在厨房门口啃甘蔗,还不时地指挥新徒弟,
“再倒一些盐,太少了……醋倒半瓶下去,这么多肉呢……”
姜姐的眼角跳了一跳,这个姑娘怎么那么多的鬼道道?她做饭的时候都不舍得放这么多的盐,她倒好,拿来泡肉,然后还倒掉……
正纠结间,郁春芽又说了,
“你以后如果不舍得放盐的话,把洗米水留着来浸泡肉也是很不错的哦,因为淘米水可以吸附那些脏东西出来……”
──妹子,你早说不行?害得我把好好的洗米水倒进了潲桶!姜姐惋惜地看了一下潲桶。
郁春芽可不知道她心里的想法,她接着嘀咕,
“我跟你说江姐,这真的是不密之传,你学会了这一招,以后啊,随便可以到县城开一家饭馆,保证你客似云来,日进斗金。”
这姑娘谁家的,真能吹牛……
这句话姜姐一直憋在心里,直到年聚英带着大家回来的时候,她终于忍不住问了出来。
年聚英摆摆手,没有空回答她,他所有的心神都被厨房里传来的香味吸引住了,
“这什么味道?竟然像带了钩一样,把我的馋虫勾得蠢蠢欲动,我得尝两口看看。”
其实不单单是他,所有的社员们都在匆匆洗了一把手之后急切地挤到了厨房里。
郁春芽围着一条大围裙,她用一个勺子敲了敲菜盆,“排队,排队,每个人都是一碗饭,一碗肉。”
丁林林深深地吸了一口香气,“唔,怎么能这么香?不行了,肚子饿得越发难受了……”
“我口水都流出来了!”木枣花根本就不怕别人笑,“我家过年的时候都没有这么好吃的东西呢,春芽,你真是个好姑娘。”
木枣花短短几天就得了郁春芽的二次好处,她终于收起了身上的刺。
每个人分到一个大海碗的饭和一个小瓷碗的肉,大家都蹲在院子里埋头苦吃,整个院子静悄悄的没有人说话。
炖了一个上午的红烧狼肉真是绝了,连常吃野味的年聚英都不住点头,
“好吃得让我没法形容了,喷香喷香的,汤汁浓稠,简直是入口即化……”
捧起碗的姜姐也不得不承认,自己照着郁春芽教的方法煮出来的肉真好吃,甚至连配在里面一起炖的白萝卜也香得不同寻常。
“晚上还有吗?”木枣花拍拍肚子,满足地说,“这是我活了半辈子吃到的最好一顿肉。”
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