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&ldo;鸡蛋。&rdo;赵雍道:&ldo;我们这叫变蛋,这方子是我好不容易得来的,我娘做了好久才成功的。你们村之前经常做这个吗?用鸭蛋也能做?&rdo;
周郡却问:&ldo;这方子很难得吗?这村子里的人都不知道?饭馆里有没有卖皮蛋的?&rdo;说实话他去了几次镇子上,看到有人换鸡蛋鸭蛋的,但的确没有看到有人卖皮蛋或者换皮蛋的。
既然赵雍也说很难得,赵婶娘很不容易做出来的,那岂不是很值钱。这里的人都没吃过变蛋?那么是不是可以变现?他跟着路阳夫妻俩卖炭跑了一圈镇子上,知道有些餐馆里的炒菜品种很少,如果能加一些新品种应该会受欢迎吧?
镇子上卖不出,城里的饭馆应该很需要吧?不说别的皮蛋瘦肉粥就是好吃啊,而且也便宜实惠。他要是本钱足一点,就去城里支个早餐摊,就专卖皮蛋瘦肉粥。还有凉拌皮蛋,皮蛋肉末,皮蛋豆腐,上汤小白菜等等,这些用皮蛋做都好吃啊!
他灵光一现,突然有想法了,他可能找到赚钱门路了。不需要大多的本钱,还不会太累,至少比烧炭轻松,也不害怕会失败,而且更重要的是不用避着人偷偷摸摸地进行了。
做变蛋卖!
第77章变蛋
&ldo;赵雍,你想不想发财?&rdo;
赵雍被他这话弄得怔住了,见周郡眼睛发亮,喜形于色,仿佛得了一个大便宜,他不禁问:&ldo;如何发财?&rdo;
见周郡的眼神放在变蛋上,他明白过来,&ldo;你是想卖这个?&rdo;他摇摇头,&ldo;这个成本高,而且不会有多少人买的。&rdo;
他得了这个方子和母亲一起把变蛋做出来后,也曾经想过去卖的。但是他拿了一些出去,根本没人买,他们认为这是坏的。现在鸡蛋的价格是大的三文钱一个,小的五文钱两个。但是做出来这个要用到那个特殊的石灰粉,还要用到盐巴,成本不低。
他做出来这个后,本不打算再做的,但是母亲喜欢吃,大姐也喜欢吃。自家养的鸡蛋也不费多少功夫,这比腌制咸鸭蛋鸡蛋方便多,所以母亲就愿意做这个。等大姐回来也给她带回去一些。昨天周娇见到这些鸡蛋很好奇,所以他娘就让他送来四个。能卖钱?他表示怀疑。
周郡摇摇头,&ldo;我们不零卖,去各大餐馆饭馆酒楼卖。我打听过镇子上的饭馆,他们会收鸡蛋的,如果镇子上酒楼不买,就去县城的酒楼,那里人多量大,我们这个是新品种,而且我有办法让他们买。&rdo;
大酒楼核心竞争力是什么,是饭菜味道啊。解说皮蛋新吃法不好吗?说到吃,他做得少,可是会吃啊。那么多家常小菜珍馐美味他都吃过,有的没吃过,但是也听说过啊。
说做就做,周郡简直一刻也等不下去了,立刻问赵雍家里还有多少这样的皮蛋,他们拿着去酒楼问问行情。
赵雍见他这说风就是雨的样子,失笑说道:&ldo;这都快过年了,你还往县城赶,我做的不多,只有不到四十个,这恐怕是不行的。&rdo;
周郡冷静下来,&ldo;这样吧,我们再做一批,至少要做100个,之后小年夜前我们俩去城里一趟,那个时候酒楼没关门,我……&rdo;他觉得这样说干巴巴的没有说服力,便拿过变蛋:&ldo;你今天饭在我家吃。&rdo;
路拾买骨头回来了,周郡用匕首把骨头上的碎肉剔出来,然后切得更碎一点,把皮蛋拨开,且小块状,把碎肉过热水,接着仿佛陶碗里和皮蛋一起搅拌两下,接着弄两瓣大蒜,切碎撒入陶碗,再次拌匀。
炉子上生火煮粥,水开后把皮蛋瘦肉一起倒入进去,再用陶碗加小半碗水,接着沸腾后滴入两滴麻油,闷上十五分钟。然后趁着这个时间摆开了一颗白菜,选了最嫩的两片菜心,然后洗净切菜,切成颗粒状,在出锅时候撒上白菜碎做点缀。
一人一碗皮蛋瘦肉粥,碎肉和皮蛋的特殊味道夹杂着白米的清甜,浓稠得益,在寒冷的冬日里喝上一口,暖胃暖心,滑嫩入口,清香鲜美,一碗过后口齿留香。
赵雍心旷神怡,又不自觉地去盛了一碗,&ldo;这味道香甜软糯,像那个,雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。&rdo;
周郡没想到他竟然拿蓼茸蒿笋来比较,这真是高规格啊,这说明这皮蛋瘦肉粥有前途!赵雍也觉得可以一试,他沉吟道:&ldo;这样,我去买些鸡蛋,一般腌制三十到四十天左右就行。&rdo;
&ldo;用鸭蛋口感会更好。&rdo;
&ldo;鸭蛋比鸡蛋贵半文钱。&rdo;赵雍道:&ldo;这样吧,我买十个鸭蛋,五十个鸡蛋,先腌制着。过了元宵后去城里酒楼问问。&rdo;六十个鸡蛋的钱对他不是很困难。
周郡摇头说:&ldo;不够,我再出钱买20个鸭蛋和30个鸡蛋。我们做出来每个鸡蛋提高一文钱卖。鸭蛋要买大的,做出来的皮蛋五文钱一个。&rdo;
赵雍有时候觉得周郡很大胆,行事果决,而且很自信,一个鸭蛋卖五文钱!但是他又看了一眼炉子上的陶罐,里面的皮蛋瘦肉粥都喝完了,但是味道却还在,他就到:&ldo;行,就买这么多。&rdo;
赵雍高兴起来,觉得和赵雍合作很愉快,这人不扭扭捏捏犹豫不决的。他已经隐约了有想法,就继续和赵雍商量,说既然他家里还有几十个,不如小年夜那天去镇子上唯二的两家饭馆问问,看他们要不要。他说他认识那两家饭馆的帮厨,可以和他联系问问,只要能进后厨,这说不定就可以推销出去。
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