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第196章（第2页）

&ldo;倒也不用这么麻烦。&rdo;

苏含玉看了看天色，有点阴沉，估计一会要下雨，这种冰冷的天气最适合吃锅子了。

便道：&ldo;有炭炉和锅子吗？&rdo;

&ldo;有！&rdo;

&ldo;有几个？&rdo;

&ldo;三四个吧。&rdo;

&ldo;那就行，这附近有菜肆吧，我先去买点菜。&rdo;

&ldo;好咧，谢一，还不赶紧跟上，记得带上银子。&rdo;

谢一有点不满，&ldo;就知道使唤我，你这么主动，怎么不见你去？&rdo;

&ldo;我这不是怕我这张脸吓着菜肆那么多人吗。&rdo;

&ldo;哼，明明是偷懒。&rdo;

说是这么说，他还是乖乖跟上苏含玉，别说谢二怀念苏含玉的手艺了，他也怀念呀。

路上苏含玉问他们有几个人一块吃饭，谢一回道：&ldo;衙差和师爷他们都是回家吃饭的，就我们和爷在衙门里吃。&rdo;

&ldo;哦，就我们几个人吃，那买两只鸡两副猪肚应该够了。&rdo;

&ldo;这是要做什么？&rdo;

&ldo;猪肚包鸡。吃过吗？&rdo;

&ldo;没有。&rdo;谢一摇了摇头。

&ldo;也叫凤凰投胎，就是把鸡包在猪肚里，放药材煲熟后再切开斩件，然后倒回汤里滚热吃，这样做出来的猪肚特别爽口，鸡也特别鲜嫩，汤也特别鲜。&rdo;苏含玉解释道。

谢一听她说得口水都流出来了，&ldo;好好，我们赶紧去买。&rdo;

虽然这会还没有饲料鸡一说，但这里的人也掌握了一套养鸡方法，就是把鸡关在栅栏里，不让它们到处走动，然后精心喂养，让它们长得又肥又大，普遍有七八斤重。

苏含玉不喜欢这些肥油特别多，肉质不够细嫩的鸡，通常都是选土鸡，土鸡一般三斤多重，个头比较小，毛发鲜亮，腿部细长，鸡冠也比较小。

买好鸡，又精挑细选了两副厚实的猪肚，再买煲汤的药材和胡椒，各种下火锅的配菜，完了打道回府。

猪肚要用面粉和醋反复揉搓好几遍，才能去掉异味和粘液，鸡放到开水锅里微烫一下，冲去浮沫，然后斩去头脚，塞进猪肚里，同时塞进去的还有姜葱大蒜八角。

随后用牙签把猪肚缝上，放入砂锅，下油锅炒胡椒，胡椒压裂炒香后味道会更加浓郁。炒好的胡椒倒到砂锅里，加花雕酒和鲜参、枸杞等药材。

大火烧开然后小火焖半个时辰，再捞出来晾凉，切开，斩件，倒回汤中，加盐调味，再配上一碟香菜，一碟油葱蒜蓉，一碟蒜油辣椒酱，一碟椒圈豉油，就可以尽情享受美味了。

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