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待豆浆凉一会儿后开始点浆,加入适量兑好的卤水,用大勺子顺时针缓缓地搅动。
点浆的整个过程,时长控制在一刻钟内,不宜太久。
多次少量的放入卤水,均匀缓慢地搅动,一直点到豆浆慢慢变成花絮状,直至整个锅里的豆浆和水分离,下面是豆花,上面是清水,豆花算是点成功了。
然后再用洗干净的筲箕在上面轻轻压一压,把多余的豆花水舀出来倒掉。
豆花压紧实后,用刀横竖三刀,划成块状。
接下来便是做蘸水了,因为调料有限,只能简单的弄一下。
把葱姜蒜切碎,放入小碟子里,再加入适量的番椒粉和花椒粉,放上盐和酱醋。
花椒粉和番椒粉,都是她闲着时提早就捣碎备好的,存放在罐子里,要用的时候,便挖一点出来。
油盐酱醋这些,也都是她有了钱之后,才一点点置办的。
另一口柴锅烧热,倒入适量的菜籽油。
她往冷油里丢入几粒茱萸果,烧到油锅冒烟后,把滚烫的油往调料碟子里一泼。
“滋啦”一声,麻辣的香味,瞬间窜入鼻腔。
江玉姝吸了吸鼻子:“香,真香!”
白小芽搅拌着调料碗,笑道:“下次给你做荤豆花吃,比这个更好吃。”
“什么是荤豆花?”江玉姝一听到好吃的,眼睛就冒光。
白小芽简单说了下:“就是用瘦肉、豆芽、菌子等,和豆花煮在一起。”
江玉姝听得直吞口水:“呜呜,嫂子,我现在就好想吃啊。”
“今儿个先吃素的豆花,下次弄荤的。”调料搅匀后,她拿出大汤碗,舀了满满两大碗豆花。
舀完后,她朝外间喊了声:“娘,你给三婶他们家端一碗过去,我给二婶他们家也送一碗。”
送完豆花,一家三人坐在屋里吃饭。
江玉姝吃一口蘸水豆花,刨一口白米饭,吃得满足极了。
李春花干了一天的体力活,早就饿了,此时吃着热热的白米饭,清香的豆花,胃里心里都是暖的。
吃了小半碗饭后,她放慢了吃饭的速度,问道:“铺子看得咋样了,有合适的没?”
白小芽笑着道:“今儿个还算顺利,一去就遇到了家合适的铺子,已经定下来了,钱都交了。”
“呀,这么快,会不会定得太急了点?”李春花有些惊讶,同时也有些担心,怕白小芽太着急被骗了。
“娘你不用担心,我和二郎一起去看的,他在白马书院读书三年多了,对那里还算了解。而且,我们今天也算凑巧,碰到了陈员外,托他的福,房主人给我们算得便宜,一个月才三两八钱的租金。”
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