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许秧见许爸相信了,悄悄松了口气,文章说得再好,真要落实到现实中,可不是那么简单的事。
转了一圈,许秧心里就有数了,她选了一家名为“大海冷冻品”的店,要了他们家的冻鸡。
首先是这家的鸡的大小均匀,肉质相对其他家要好,当然,价格上一只要贵两块钱。
许秧要了两箱的冻鸡,一共五十只,她正打算付钱,许爸抢先刷了二维码付账。
这时老板笑呵呵地问:“你们买这么多冻鸡是要做生意吧,要不要搭配点其他东西?”
他从桌子底下拿出一张脏兮兮的塑封过的A4纸,“看看有没有你们需要的?”
许爸刚要拒绝,许澈已经伸手接了过来,他随便翻看了下就递给了许秧。
许秧想了想,选了鸭肠、鸭心、鸭胗、鸡胗等各二十包。
内脏这东西只要处理好了,许多好这口的人根本就无法拒绝它。
不过今天要准备的东西比较多,内脏今天不一定能做好,只能等明天了。
许爸付了账,跟老板说好等会来拿货,就带着儿子和女儿去了香料区。
香料去在批发市场的三楼,人来人往,非常的热闹,每个铺子的门口,都摆放着大小不一的麻袋。
麻袋口敞开着,路过的人要是对香料感兴趣,就可以直接上手检验。
“秧秧,家里的那些香料都不能用了吗?”许爸心疼地问。
“那些香料明显变味了,卤出来的东西怎么会好呢?”许秧扭头说,“爸,这个钱是必须花的。”
许爸也知道是这个道理,但他想到不断减少的钱,脑子里怎么都冷静不下来。
父子三人转了半个小时,许秧在拐角的一家名为“山野杂货”的店里买了大部分她要的各种香料。
此外,她跟店家交涉,问能不能帮忙收一些中药。
许爸看着许秧给出去的定金,张了张嘴,阻拦的话到底没说出口。
许爸用着店家的小推车推着他们购买的冷冻品往市场外走去。
一个错眼的工夫,许秧跑去买了二十斤的莲藕、一大捆小葱。
许爸看着两个孩子,心里暗想,回去后他就赶紧去找活干。
回到家里,许爸和许妈就出门了,许秧拉着刘莹帮忙处理买回来的香料。
若是她能够学会,以后自己能轻松一些。
许澈则被分派了任务,先是将解冻后的鸡进行加工,把鸡脖子、腹腔内一些不能吃的东西去掉。
做好这些,他还要再洗半捆的小葱,这小葱等会要塞到鸡肚子里的。
大电锅加水,许秧需要倒入刚调配好的香料,并不煮沸,刚起气泡的时候,就把昨晚处理好的几味中药给丢进去闷着。
过一个小时,电锅里的水全部倒入大铁盆中,兑好冷水,再将已经解冻的冻鸡、各种内脏给倒进铁盆中浸泡着。
“嫂子,你记住我教给你的配比。”
刘莹点头,打起了十分精神。
许秧拿了一个小铁盆,开始配料,姜末、老抽、生抽、蒜蓉汁、刚磨好的香料粉等调味料混合。
等会这一盆料汁要抹到鸡肉上,腌制三个小时后再下锅蒸制。
刘莹默默地记着,不懂的地方就问。
相比许家其他人,刘莹更能感觉到许秧的变化,前后差别太大,跟换了一个人似的。
但她什么都没说,只要许秧做的能帮助到家里,她帮着保守秘密又有什么呢?
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