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第14章（第1页）

撕去带着泥土的外皮，洗净切段备用，三个鸡蛋打散，起油锅，五成热下少许花生油一晃，整个锅壁被油浸润，金黄的蛋液淋入，手腕用力一转，一个大大的鸡蛋饼就成型了，等蛋白稍稍凝结，拿铲子切成小块，就可以起锅备用了。再起油锅，倒入韭菜段，炒至微微干瘪，加入鸡蛋块，点少许盐，土鸡蛋、鲜韭菜，不用加鸡精，翻炒几下出锅，一盘黄绿相间的家常菜就好了。

高博亲自上手，众人拿着筷子，一人一筷子，很快见底。高博眯眯眼，很是满意，将盘子放到一边，抬眼盯着小林，“知道问题出在哪了？”

小林咽了咽唾沫，张了张嘴，“呃……呃，好像知道了。”

“知道就是知道，什么好像不好像的，婆婆妈妈的，快说。”高博最是看不惯这种犹犹豫豫的样子，男子汉就得痛痛快快的。

小林更是紧张了，但是大家不说话，都拿眼看他，他知道自己再不说，他家师父就得上手了。“那个，就是，就是韭菜的量”，闭闭眼，一副豁出去的架势，“小师姑让我加一把韭菜，我就抓了一把，但是小师姑说的一把是她自己的一把，明显比我的一把要少，我加了一把显然是多了”，说的跟绕口令似的，不过大家都听明白了。

韭菜性子洒脱，但是厨子却不能随意，尤其是拿它当配菜，要掌握好那个度，放少了味不足，放多了那就是喧宾夺主，而今天早上那顿海鲜饺子，韭菜显然是夺了海鲜的味道。沈念池说一把，就是她的手比着的一把，而小林的手显然比她的大很多，同样的计量单位，也是因人而异的，所以中餐难学，师父们教的再多，不能变成自己的东西，也是白费。

高博板着的脸微微一变，还是很严肃地说：“长个记性，凡事多动动脑子。”小林一阵猛点头，高博又看看小齐，也是乖乖答应。高博又去看沈念池，姑娘冲他笑笑，高博心里一阵嘀咕。

沈念池打小聪明，当然聪明不可怕，可怕的是她还严谨，严谨这个词用在成年人身上，那绝对是赞美，用在小姑娘身上，实在是违和，可她就是严谨。老爷子也是像高博那样教她，亲自示范，什么时候下锅、主菜、配菜各放多少、什么时候放调料、调料放多少，老爷子不会说，你得自己看，别的徒弟自己上灶总会有这样那样的问题，可她没有，从第一次上灶就没出过这方面的问题，哪怕老爷子是用锅铲铲起随意地放料，她也能知道该放多少，菜量变了，她也能及时调整，绝对不会有一丝差错，所有徒弟里绝无仅有的一个。叶亭曾说过，连她爹沈初那么逆天的存在也没能在她这个年纪做到这些，她就是做到了，而且一直做到着，不能不让人嫉妒，老天爷赏饭吃。所以打死高博，他也不相信沈念池在吩咐小林的时候不知道这个“把”的差别，但是她却没说，显然绝对不是忘了。看见小林冲沈念池讨好地笑笑，抬手捂脸，被人卖了还给人数钱，说的就是这个了。

沈念池当然不是不知道，她也确实是故意的。高博教徒弟仔细，跟他的急脾气确实有些不搭，但只要一涉及到教学，必是会面面俱到，这样的师父难找，尤其是在厨艺届，客人们等着上菜呢，谁还能慢悠悠地做给你看。沈念池多次围观自家师兄教徒弟，嗯，比照顾嫂子还周到。徒弟也乖，学的像模像样，但是做出来的总是差那么一点。

沈念池观察过了，小林他们虽然上灶时间不长，但刀工过关、火候的掌握也行，差的那点东西，显然是光靠师父教解决不了的了。差的是什么呢？是经验，或者说是把师父学的东西变成自己的。高博再仔细也不可能精确地告诉他们主菜放多少、配菜放多少，中餐里是没有精确到克数这种说法的，更不可能有精确到几片、几块、几根这样的，即使这么做了也有问题，世界上没有两片树叶一样，当然土豆跟土豆、萝卜跟萝卜也不一样，所以还不如不说，不然养成了习惯，那徒弟肯定被教坏。

小林两人分列两边，把自家师父夹在中间，准备上手。一模一样的流程，还是在模仿，但是已经有几分架子了。当然，问题还是有的，做完一盘，他家师父不用尝就知道出在哪里。两人先自己尝了一筷子，自我感觉还行，但是看见师父没动手，知道还是有问题的，又互相尝了尝，嗯，果然有问题。人都是这样，即使再自谦的人，都是很容易就看到别人的缺点，而要发现自己的缺点，那是很难。

“说说吧！”师父发话了，再不好意思也好意思了。“鸡蛋熟过了。”这是小林对小齐说，小齐一皱眉，又夹了一筷子，嗯，确实过了。“韭菜放少了。”这是小齐对小林说，嗯，比早上拿顿饺子的韭菜味淡太多了。

高博也不点评，直接问小齐：“问题出在哪里了？”小齐也奇怪呢。火候是基本功，刚开始的那阵子每天就练煎鸡蛋了，三分熟、五分熟、七分熟、九分熟、全熟，一天不知道煎坏多少个，当然肚子里的也不少。

沈家规矩，学厨的失败品只要能入口，绝对不能丢，食材再多也是宝，不能浪费一丝一毫。学了整整半年才结束，真是闻鸡蛋而色变。今天突然说鸡蛋没做好，入了五脏庙的鸡蛋们都不能答应。但是师父既然问了，就说明绝对有问题，小齐终于体会到了小林的痛苦。

高博真是头疼了，徒弟太聪明了显得师父没本事，这个不聪明的又太累人，做人老师真心不容易啊！“你说！”高博冲小林努努嘴，这个的韭菜放少了，显然是对早上的事心有余悸，但是鸡蛋炒的还是很到位的。

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