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在他们心中,说宋青远是他们部落最尊贵的客人都不为过。
因此,见宋青远要做事,许多人都围了过来,主动要帮忙。
宋青远也不愿拂了众人的好意,便指挥他们将肥肉剔除,再把剩余的红肉都切成半厘米厚的薄片。
&ldo;殿下,您这是要做什么啊?&rdo;有人一边切肉,一边问道。
宋青远坐在了阿嬷给他搬的凳子上,解释道:&ldo;一种名叫肉松的小食,你听说过吗?&rdo;
&ldo;没有诶。&rdo;那人摇了摇头。
宋青远笑着说:&ldo;没事,待会儿就能吃上了。&rdo;
切好的牛肉要在水中浸泡一个时辰左右。长时间的浸泡可以有效地去除牛肉中的异味,让制成的肉松味道更佳。
在等待的过程中,宋青远让江铎把秦子箴带回来的香料拿出来,放在研钵里研磨成细腻的粉末。
这个时代的香料还没有被大量运中到做菜中。大部分的它们都还躺在药铺一格一格的小药柜中,等待着来看病的人。
这几种香料,就是宋青远在逛了好几家药铺,仔细查看辨别后,才找出来的。
等到一袋香料都研磨好后,牛肉也泡得差不多了。宋青远便命人将其捞出,连同葱、姜和黄酒,一起丢到沸腾的大锅中,煮十分钟。
宋青远看着锅中上下起伏的肉片,不由地感叹道:不愧是常年片肉的部落,刀工真不错。
见宋青远盯着肉片看,正在用长勺搅拌着锅中肉片的大叔开口道:&ldo;这种事殿下就应该交给我们去干,别的不说,就片肉这活儿,咱部落里的每个人都是一把好手!&rdo;
宋青远笑着点了点头,他说的一点都不假。锅中的肉即使是由不同的人切好,但每一片的厚度都很均匀,连大小都几乎差不多。
等到锅中的肉全部煮熟后,就把它们全部放在凉水里洗净浮沫,再重新煮到软烂。
过了半个时辰,煮好晾凉的肉就出现在了宋青远面前的案板上。被几个年轻力壮的小伙子用擀面杖压成了肉碎。
&ldo;接下来该怎么做啊?&rdo;众人问道。
&ldo;把准备好的调料先拌到肉里。&rdo;宋青远一边说,一边从板凳上站起来。
下一步就是将牛肉重新放回锅中,用小火将肉炒干水分。
这一步决定了最终成品的质量,宋青远不敢马虎,仔细地观察着锅中牛肉的颜色和火候的大小。
锅中的肉颜色越来越深,开始有牛肉和调料的香气飘散出来。
一旁围观的众人都不由地吞了吞口水,没想到殿下做的这东西竟然如此的美味。光是闻着味道便让他们垂涎欲滴了。
等到炒得牛肉差不多时,宋青远便让人把它们盛出来。
有人迫不及待地问道:&ldo;殿下,可是做好了&rdo;
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