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黄主厨的谴责在情在理,听得秦椒脸上一阵阵发烫。很奇怪的是,这时候她突然神思一晃,晃到了冬夜的泰晤士河北岸。河水光波流转,远离喧嚣的岸边,只有她和另一个人。那时候他们就相互看不顺眼,交谈也不愉快。她批评傅亚瑟不合群,傅亚瑟则嘲讽她自己还不是不顾客人意见,就是不提供番茄酱。当时她想反驳来着。“我以为,除了提供食物,引导客人去体验食物的最佳风味,也是厨师的责任。”
这一次,面对黄主厨她终于说出了声。“吃惯了西方薯条的食客对番茄酱有依赖性,他们不理解土豆松,不知道番茄酱会破坏酥脆的口感。我不是不尊重客人的意见,只是想让他们体验正宗吃法的美味。”
她一口气说完,咳了两声,又迅速补充道:“油锅的事是我的错,这条随便你怎么骂。”
“你以为你是谁?”
黄主厨又吐出一串F和S开头的单词,“你是厨师,不是他们的妈咪!他们也用不着你来引导!”
被这串粗话一吼,熟悉的感觉反倒让秦椒挺直了腰杆。“我第一次吃叻沙就是在这里。我还记得,你教我把各种配菜切细混合,还特别强调红葱头不是洋葱,风味完全不同。”
她双眸炯炯看向黄主厨,几近挑衅。“如果有人用洋葱代替红葱头,或者用海鱼而不是淡水鱼来熬汤底,不用罗望子来增酸,最后朝里面洒柠檬汁。主厨,你真能控制住自己的拳头?”
“老子现在就想挥拳!”
黄主厨瞪了她一眼,“不要提叻沙,伦敦没有亚参叻沙!伦敦只有伦敦人想吃的叻沙!”
他走到办公桌后,粗鲁地拉开椅子,坐下。“你心里是不是在说,你们这些软骨头,谁给钱谁就是大爷,我是正宗中华料理传人,才不会向客人的糟糕品味投降?”
黄主厨打开电脑,一副要专心办公,访客自觉滚粗的架势。秦椒很自觉地欠了欠身:“无论如何,多谢你一直以来的指教。”
“指教?我倒是想,可你就是根煮不软的鲸鱼骨头!”
黄主厨重重鼠标一拍,“推荐信不想要了?”
在秦椒不敢置信的注视下,他开始打字,一边打,一边高声咒骂。大部分时候骂秦椒固执、愚蠢、不听劝告,盲目自信,还在学步车里就想要跑四百米跨栏……小部分时间骂电脑、键盘和打字软件。推荐信打印出来,通篇好词,情真意切。黄主厨凶狠地瞪着她:“技能测试认真点儿,别给我这个华埠厨师协会副会长丢脸!”
秦椒肃然起敬,她还真不知道他有这个头衔。毕竟满汉楼既不似H餐厅米其林摘星,也不像那家粤菜馆,能以物美价廉登上米其林必比登,在伦敦可谓泯然众店,闷声发财。难怪张主厨力主她回满汉楼求推荐信。对此黄主厨嗤之以鼻:“除了双刀杰夫,你还找了谁?”
秦椒表示暂时还没想到人选。她认识的厨师就那么几个,要么不熟不好意思张口,要么就是资历平平,不符合内政部对“行家”的要求。“这种小问题也值得你琢磨?”
听黄主厨这样说,她还以为他大发慈悲,要从华埠厨师协会推个人选,没想到他两眼一瞪眼,“同你合伙摆摊的那个,难道不是魔术师傅?”
这些大厨是怎么回事?绰号一个比一个中二……秦椒心里默默吐槽,点点头道:“你认识他?”
“三十年前,伦敦哪个华人谁不知道熊猫饭店?”
黄主厨对她的平静大感惊奇,“难道你不是为了跟随他修行,才去摆地摊?”
现在他看秦椒的眼神更加凌厉,充满了“你居然能把神户和牛当隔夜猪肉”的鄙夷。秦椒只好趁着嗓子痒多咳几声。她还是忍不住多问了一句:“既然对我各种不满,为什么还会提我上三灶?应该不只是因为我热了餐盘。”
黄主厨看了她一眼:“大概因为……那天只有你注意到油锅还在火上。”
他手掌朝外摆动,示意她可以离开了。“你不是我想要的那种手下,我不喜欢你,也不赞同你。但是,我黄大利的学徒如果有谁配被叫人才,我情愿那人是你!”
从后门离开时,秦椒路过后厨。隔着门上的玻璃,她看见了熟悉的战场。一如从前的有序,也一如从前的忙碌,这么亲切又这么遥远。这是她在英国的起点,也是她职业生涯的真正开端。秦椒深吸一口气,转身朝走廊尽头的光亮处走去。第三封推荐信到手更为容易,老亨利一听她的请求就慨然点头。唯一的麻烦是,他说自己受教育不多,写完要让人帮忙润色:“不如我们现在散步去慈恩诊所……”“不找傅亚瑟!”
秦椒脱口而出。“亚瑟?”
老亨利吃惊地看看她,“当然不会打扰亚瑟,他最近特别忙,还在竞争主任医生的职位。我的老朋友雷蒙小姐很擅长文书工作,你们认识的。”
即便如此,秦椒也不肯去诊所,只说自己不太舒服,不想出门。“可怜的小Chilli,一定是心情影响了你的健康。”
老亨利让她赶紧休息,“说起来也要怪我,如果早些把饭店的事想清楚,你的压力也许会减轻些。”
“突然让我当主厨,压力只会更大啦!”
秦椒笑起来。老亨利却突然郑重其事地朝她道歉:“我知道,那段时间你一定特别煎熬,到处碰壁,没有人真的欣赏你。客人的欣赏不能作数,因为他们始终是外行。”
笑容从秦椒的唇角消失。“我应该给你更多的赞赏和鼓励,那是你应得的。”
老人自责地摇摇头,“那时候我却在想,不要急,再看看。她太自信,太固执,一心争强好胜,不适合后厨,更不适合熊猫饭店。”
“亨利?”
七十六岁的前主厨脚跟一并,竟朝她行了个标准的鞠躬礼。“请原谅,是我被过去和偏见蒙住了眼睛。小Chilli,请你务必赏光担任熊猫饭店的主厨。”
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