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白叶这边不去管那鱼生,蘸料的事情交给了师姐温静茹,他自己则是去看他的高汤。
这才是这一道菜的最后高潮。
前面的鱼生吃的是河豚本身鱼肉的脆嫩爽甜,但那吃不了几片,最后的高汤才是收尾的画龙点睛。
好在,虽然前面用高压锅赶了一下进度,现在这一锅汤已经差不多了。
浅尝一口,白叶吸了口气。
一会儿河豚鱼片放下去,不知道会有多鲜。
因为这一锅汤里,他本身就丢了河豚进去。
一开始用来吃鱼皮的那批河豚,可不是鱼身子就丢弃了。那多浪费食材啊。
要知道河豚熬汤,那是相当鲜美的。
白叶甚至还用多余的河豚肉悄咪咪的做了一堆小鱼肉丸子,也在锅里。
不过这个他就不打算给几位评委了。
不是抠门,就是单纯的觉得对方不配。
这些好东西,他们自己留着吃不香么?
这一锅汤,一掀开锅盖就有不少人闻到了味道。
在场嗅觉灵敏的都忍不住开始耸动鼻子了。
那几位评委自然也是闻到了,他们正处于中间的位置,可是比观众们更靠近陈望他们这边。
所以这鱼生吃了几片,他们就蠢蠢欲动,询问陈望是不是这一道菜还没结束?
鱼生嘛,两家差别不大。
也就是蘸料的区别,但也各有优势。
他们这一询问,陈望也不好直说,而是回头看向白叶这边,寻求他的意思。
白叶刚刚品尝完,朝着陈望点点头,“可以了!”
于是乎,一口小锅仔直接端了上去。
只有浅浅一层食材,需要他们将河豚肉铺上去,随后用高汤冲烫。
这种状态的才是最最嫩的,表层刚刚变色就可以吃了。
后面则是可以自己往里面涮,不过白叶这边弄的河豚肉虽然多,却是要分给周围的围观群众的,不可能让几位评委吃到饱。
所以几位评委闻到那鲜香的味道,再吃一口鱼肉,喝上一口汤,彻底就不言语了。
一说话,嘴里的鲜香味,脑子里美好的感觉,恐怕就要消散了。
舍不得啊!
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