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舌尖观影二（第1页）

从煮盐挑猪开始的火腿制作过程，看的大家目不转睛。

家里就养猪的人看到那黑黑的高原猪眼睛都直了，还以为后世都是大白猪，没有土猪了呢，原来云南那边还有，一个个也是又黑又肥，胖墩墩，看着就讨喜。

就是做火腿的过程，看明白了也学不来。

别看旁白说的简单，只是把新制出的诺邓盐覆盖在火腿上反复揉压，但片子里人家儿子也说要靠悟性，他做了十年都比不上他爹。

当然，这不是学不来的主要原因，主要还是因为费盐，

那白花花的盐粒在火腿上盖着厚厚一层，无论是下面的大猪腿肉还是上面的厚厚盐层，都看得人舍不得挪开眼睛。

[十月的湖北，如果不是周围的树林的存在，落日余晖下的湖面和天空都快连成一片。

趁着湖水下降的，人们穿上工作服，划着小船去采藕。]

有爱美景的人感叹：“这拍的太好看了……”

落日下的连片湖泊，凌晨时分夜色朦胧下撑舟的人群，小船前进时荡漾开的水波……

这些景色都拍的极好，声音也收的好，连船划开时的水波声都清晰可闻，让人都能闻到水面上的湿润气息。

内容、镜头、台词、颜色……之前只是觉得电影拍摄总是比电视看着要更好些，现在才发现光是纪录片，也都有水平高低之分，

干旱少雨，大湖都没有的地方，当地人大江大河都没见过呢，更别说水泽乡的湖泊了。

一开始见这群人凌晨划船还觉得好玩，看他们到了都是枯叶残荷的淤泥地里也不知道他们要干什么，直到这群人拿起工具，弯腰开始挖淤泥，挖出了长长的植物根茎。

旁白介绍说这是水里的一种高产蔬菜，没见过莲藕的人在想这是后世的高产，还是一直就高产。

辛苦挖藕的年轻人面对镜头也不羞涩，用带着点家乡口音的普通话说这是个要身体的辛苦活，也很自豪家里盖房子、送孩子念书的钱都是自己挖藕挣的。

看了他们挖藕过程，农业社会的人对这个‘辛苦活’很是认可。

淤泥地不比平地，光是走在里面，每一下都要把腿拔进拔出，移动困难；挖藕的过程要弯腰挖泥，然后用手找到藕在哪里，摸清楚它的走势长度，小心整根取出，清理淤泥。

过程中还要注意不能让藕断了，那样不止卖相差了，还会灌进淤泥，里面难清理更不好卖。

光这个大湖，就有三百个职业挖藕人每天挖藕，要连续挖上五个月。

虽然知道这是个很不容易的辛苦活，但是看他们技巧熟练的取出一整根藕，再慢慢清理淤泥，这个过程就跟主播爱看修驴蹄子一样，也让观众们看的目不转睛。

对藕比较熟悉见过也吃过的人还好，没怎么见过的人那可看的太认真了。

裹着黑色淤泥莲藕看着脏兮兮的，让人一度怀疑它能不能吃，直到把它冲洗干净了切开，白白的藕片还泛着粉色，很是可爱。

[“湖北产藕，湖北人更会吃藕……”

洁白的藕去皮切成连刀片，往里塞上和好的肉馅，在挂上面糊温油下锅炸至金黄，就是湖北藕夹。]

幸运观众发出弹幕：主播，我是xx人，我们这里也有这道菜，但是叫藕合。

另一个弹幕紧接着也来了：我们xxx也有，我们这里叫欧酿。

后面还有：我们xxx是叫藕饼！

有人注意到，在这方面能发送弹幕和主播聊上的，多半都是明清的。

除了距离近，饮食习惯差别还没那么大的原因，就是生产力水平更高点，至少除了味精的其他调味料都区别不大。

朝代比较早的吃货们惋惜不已，他们还是生产力太匮乏了，酱油拌饭的味道都吃不到。

后面挖藕人的聊天片段，是最让劳动者们感同身受的。

[挖藕人不是本地人，是不同地方过来的，因为工作而聚集到一起。

他们知道这是辛苦活，一天下来腰酸腿酸胳膊酸，但是为了挣钱，他们愿意干这项苦活。

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