无极文学网

手机浏览器扫描二维码访问

美味的泡沫(第1页)

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“企鹅科普(第一辑)(.shg.tw)”!

美味的泡沫

泡沫食品随处可见:慕斯、冰激凌、鲜奶油、蛋奶酥和酥皮蛋糕的表层。我们喜欢泡沫食品,是因为它们的独特“口感”——食物的结构围绕着泡沫重新进行了组合。这种新的结构让我们想到了如奶油般细腻、丰富的味觉享受。这种结构完全基于每个泡沫的表层——一层薄薄的分子或粒子,为内部的气体创造了一个有弹性的外壳——而构建。

如果把一个金属勺子平放在一杯卡布奇诺咖啡的顶部,使勺子在其中心,勺柄搁在杯沿上,勺子会在泡沫层上停留几秒钟再沉下去;相比之下,如果把勺子放在纯粹的牛奶或空气中,勺子会立刻沉下去。每一个微小的泡沫(直径大约为0.1毫米)被包裹在蛋白质涂层里,就像气球一样,如果受力,还会产生反作用力。液体和气体的结合形成了一种特殊结构,受到外力时,它会表现出某种固体的特征。

制作泡沫食品的诀窍是,在一种适当混合蛋白质或脂肪的液体中制造出微小的泡沫,从而形成发泡涂层。在蛋清中,发泡涂层都是蛋白质,而在鲜奶油中则是脂肪。但如果蛋白质和脂肪同时存在并相互竞争,泡沫结构很可能会消解。

食品科学家非常钟情于制造泡沫,因为即使食物中的脂肪含量不高,但只要有一层泡沫,就会让食客的大脑相信他们吃的是富含脂肪的食物。他们还研究出了人工添加发泡涂层技术,使泡沫得以维持更长时间。

我才不是软饭男徐方舟苏晓彤  订婚仪式,未婚先孕萧战苏沐秋  Poems and Songs of Robert Burns  十四年猎诡人(全5册)  牧尘穿越成祖龙牧尘祖龙牧辰  The Autobiography of Benvenuto Cellini  弃妃小神医齐静月楚祈端  医武通神李东林娜  许少你的妻子逃走了云诗许致江  姐姐的操作好下饭  报告王爷,王妃又写和离书了楚慕词谢淮安  迷途婚劫:惹爱上身沈清欢严少  开局奖励一个荒岛求生系统许阳于婷  情未了:夫君不请自来木清兰玉轩  三月初三出生沈南辞顾崇明  狼王出狱,当场截杀萧战苏沐秋  逍遥战神秦川秦川龙小云  薄太太今天又被扒马甲了阮苏薄行止  云天神君陆云陆云叶倾城  偏执前夫深情不改慕云曦傅沉衍  

热门小说推荐
报告总裁:法医夫人已上线

报告总裁:法医夫人已上线

书海阁小说网免费提供作者溪晴雨的经典小说报告总裁法医夫人已上线最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说找到了失忆的青梅竹马。第一次见面,她穿着沾满血迹的实验服,去参加这场莫名其妙的相亲。男人甩出两年协议,假婚,完事一拍两散。但结婚后,他一天到晚管这管那是怎么肥事!乖,别闹了。我要离婚!你这是要抛弃亲夫了吗!辛水彤不可置信的看着他,堂堂的司总竟然也会撒娇!怎么居然还有点可爱啊啊啊啊啊!她不知道她正在一步步的陷进去男人果然都是大猪蹄子!...

我真是大富豪(刘海杨娴)

我真是大富豪(刘海杨娴)

平凡了20年!刘海惊讶的发现,自己的真实身份是雪海市的首富。女友背叛,兄弟反目,阴谋陷阱只要是用钱能够摆平的事情,都不是事儿!谁让老子钱多呢。...

都市超品透视仙医

都市超品透视仙医

都市超品透视仙医落魄实习医生,却得到了鬼谷真传!透视双眼无穷变换!从此走上人生巅峰!...

我不是天生欧皇

我不是天生欧皇

我不是天生欧皇由作者蛋白创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供我不是天生欧皇全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

每日热搜小说推荐