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22 舌尖上的人生（第3页）

好在古人在对付贫穷方面没有什么好对策，但在对付富有方面还是很有些办法的。缸在这方面就起了很好的作用。

白菜多得吃不完了，农家就会把它们摊到石块上，先将其晒瘪了，然后将其一颗颗整整齐齐地码一层晒些盐，再码一层再晒些盐，如此一层层地码在缸里醃了，就像现在人把钱存进银行那样，把吃不完的白菜都存了起来，美其名曰“冬菜”。

萝卜多得吃不完了，农家除了做醃萝卜外，还将其刨成丝，晒干了保存。

这“冬菜”和萝卜丝就成了“八宝菜”的主要食材，对于一般农家来说烹制“八宝菜”是一种奢侈，平时是舍不得吃的，只有待过年了，才会难得奢侈一次。

农家留着过年吃的，还有鸡鸭鱼肉、年糕、冻米糖、“冬笋”、荸荠、豆芽、千张、油豆腐，家境越好的人家，年货越丰富。

年是除旧布新的日子，从腊月二十三小年起，家家户户就开始“忙年”了：

整个村漫溢着糯香，“噗咚，嗨呺”的砸年糕声阵阵响起，年糕年糕年年高，年糕是家家户户必须得有的。

整个村又被甜甜的香气环绕，家家户户除了砸年糕，再就是做冻米糖了，接着炒瓜子炒番薯片，炒这炒那，炸这炸那的，家境越好，花色品种越多。

家家户户，将猪头、全鸡全鸭全鱼摆上桌了，祭天祈年，拜灶神、门神、财神、喜神、井神等诸路神明。

家家户户，不管家境好与不好，菜色品种多与不多，但都少不了“八宝菜”：

农家把“冬菜”切成丝，再与红白萝卜丝、“冬笋”丝、荸荠片、豆芽、千张、油豆腐混杂到一起，炒上满满的一锅，色香味俱全，堪称是过年的一味大菜。

无论是鸡鸭鱼还是别的什么葷菜，人们吃着吃着就腻了怕油了，特别现代人都喊着要减肥，谁敢多吃油腻食品？

过年时，在丰盛的餐桌上，大人若问小孩：“宝宝，你要吃什么菜？我给你夹菜。”

那宝宝保管会喊着：“我要吃八宝菜！”

第五道：神秘燃料烤地瓜

跳跳糖、麦丽素、咪咪虾条、大大卷、AD钙奶、雪人冰糕、小洋人棒棒冰，辣条、大白兔奶糖、无花果……这些舌尖上的快乐，到现在我只是听说过，从没见识过。

我这样说，并不代表我在童年零食上会输给你，恰恰相反，我没吃过上面那些个东东完全是个例，而你们没吃过用神秘燃料烤的特味地瓜，则是具有普遍意义的事件哦！

我们乡童的零食有炒黄豆、野山果、桑椹、醅糕……我说的不是这些一般的零食，而是一种得小伙伴们亲自制作的天然美食！

我小时候的生存环境可美了，稍微炫炫吧！村前，先是一片紫云英飘香的海洋，沿着小溪流向前就是一面面山坡了，抬头望见的那峻峭山岩间藏有一个仙人洞，可好玩了。

在放牛的日子里，我会跟着牧童，骑在牛背上，去山上玩耍。

到了山脚后，牛儿去了山坡，慢悠悠地吃着草。我们则沿着牛儿走过的路线，满山坡找干柴枝和那干燥的一坨坨神秘燃料。

然后，我们小伙伴就找个避风的山坳，围在一起架起柴枝，堆起神秘燃料，把地瓜藏于其间。接着，一边每人轮着讲故事，一边等着地瓜飘香。

渐渐，火堆飘出香味来了，越来越浓，小伙伴们开始一口一口地咽起涌上来的口水，终于按捺不住迫切的心情，扒开已燃烧成灰的火堆，把一个个黑乎乎香喷喷的地瓜捡出来，不待冷却，就一口一口“嘶，嘶”啃起来，一边大口朵颐，一边跳着喊着：“烫！烫！”

如今，你在街头的某个地方，也许能碰上卖烤地瓜的小摊，他一边烤着一边卖，根本用不着吆喝，地瓜香会把远处的吃货拉过来。这烤地瓜，你吃过吗？

假如，你买过吃过这烤地瓜，那么我就可以告诉你了：

你在街上买的烤地瓜若有一分香一分好吃，那么我们小伙伴自烤的地瓜起码有十分的香十分的好吃！

第六道：山野天然补品和开胃神菜

这是浙西的一个小乡村，座落于四面环山的盆地中，有一种“衢桔”个小皮薄蜜甜，它的皮可珍贵了，在农家最苦最累，累得连饭都吃不下的双抢日子里，可烹制出一道开胃神菜。

站在小乡村前，一眼望去，远处是层层叠叠无尽头的高山，近处尽是方方块块的田地，春耕前紫云英一望无边，夏来稻浪滚滚，金灿灿地与阳光共辉煌。

早稻收割后，犁过耙过耘过的水田，仿佛一扇扇巨大的玻璃窗镶嵌在大地上，在夏天的烈日下光芒万丈。

夜来了，村庄广阔的水田上，飘着星星点点的一盏又一盏煤油灯，持灯人正趟在方方块块的水田中，借着灯光用竹钳，将一条条乘凉的鱼鳅钳进绑在腰间的鱼篓里。

小乡村的水田和水沟里，盛产野生的鱼鳅，白天在炽热的阳光照射下，它们都钻在软软的湿泥里，晚间又都从泥中纷纷出来，傻傻地躺在泥上纳凉。

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