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杜梅把骡车赶到一边,抓了把喂牛的干草,让骡子慢慢嚼。杜桂在厨房里烧水。杜桃把两条长凳子并排摆在院子离水井最近的地方。杜樱找出厨房里的盆,放了些水和盐,准备接猪血。
猪从昨晚就没喂了,饿得直哼哼。张屠夫抓猪也不要人帮忙,两手攥着猪耳朵,双臂似有千钧之力,只用力一拧,猪便直接摔倒了。他一弯腰,拎着猪的前后两条腿,把拼命挣扎的猪摆上了长凳子。
他用一条腿控制着嗷嗷叫的猪,一伸手从桶里抽出把冷意森森的薄刃杀猪刀含在嘴里。
“盆!”他的话不多,言简意赅。
“嗳。”杜樱忙把盆放到他指定的地方。
只见张屠夫双手将猪头一扳,说时迟那时快,手起刀落。
噗,热乎的鲜血如柱般喷洒到盆里。
乡人养猪,就是留着过年杀了吃肉,也没有什么杀不杀生的忌讳。杜家院里围着许多人,来看杀猪的,不仅有小孩,还有些无事佬,他们从头看到尾,暗中还要比较哪家的猪肥,哪家的肉好。好像张屠夫不是在杀猪,而是表演杂耍似的。主家也不作兴拦,还要敞开门让人看。
杜梅姐妹们把两大锅水全打倒在长腰子盆里,张屠夫试了水温,放下粗麻绳,只把两头搭在盆两边的边缘上,他轻松的把一百多斤的猪投进了盆里。
紧接着,杀猪的第一个高潮来了,只见张屠夫双手抓着麻绳的两端,身体微微后仰,有节奏地交替拖拽,宛如跳着力量感十足的舞蹈。
猪身在水中激荡,从猪头撸到猪尾,就像是搓澡。实际和搓澡也差不多,只是麻绳搓的是猪~毛。在不断的撞击中,混杂着猪~毛的污水飞溅得到处都是。
现在是寒冬腊月,看热闹的人穿着棉衣还袖着双手,而张屠夫却只穿着件短褂,满头冒着热汗,白气腾腾。
张屠夫双臂肌肉喷张,线条粗犷,上臂的虎头肌胀鼓鼓的,百多斤的猪,在他的麻绳下,如同一团白面,任他翻来覆去,随意搓~弄。
加了几次热水,半个时辰后,猪大毛已经褪了,张屠夫从骡车上拿下块木板架在条凳上。把光猪当个白美人抱了出来,搁在木板上,又舀几瓢井水把猪浑身冲个干净。
张屠夫割破一只猪脚,俯头对着吹气,用绳子扎住破~处,四脚依次照做,此时的猪像个气球似的膨胀起来,看着足有300斤。这是张氏杂耍第二个高潮。
张屠夫在猪鼓鼓的皮肤上,用刀细细的刮过。刮刀极其锋利,吹毛断发,丝毫不留。刀过处,张屠夫还用手抚摸,确认不留毛桩。又浇了几遍水清洗,他解开了四蹄上的绳子,300斤又缩回到百多斤。
“梯子。”张屠夫还是惜字如金。
杜栓忙把家里的梯子搭在厨房的屋檐下,张屠夫轻而易举地把猪挂了上去。
这时候,他的儿子张洪泰推着辆独轮车从头一家来了,父子俩长得几乎一个模子里刻出来的。小张完全是子承父业。
老张坐下抽烟喝茶,剩下的活就是小张的了。
很快,两扇鲜红热乎的肉就放到了案板上。
“杜叔,你看,肉怎么分?”张屠夫接过儿子的刀问。
这个时候,自然是要当家人做主的。
“先紧乡亲们割肉。”杜世城站在案板旁,很满意地看看肉。
魏氏先前在堂嫂家割了五刀肋条做了腊肉,现在自然要还的。还有前日方氏家的,也还了。看热闹的人多,人群骚动,推推搡搡,却没有人再上前要割肉。这让杜世城老脸挂不住,要知道,去年他家的肉被分的,自家差点不够。
看着杜世城铁青的脸,张屠夫转头看魏氏。
“卖一扇给你,其他的都留下吧。”魏氏也知乡人不想要他家的肉,一则家里刚出了二金的祸事,再则就是金锞子惹得灾。
杜世城回屋去了,张屠夫把杜家留用的肉切大块分好,再把一整扇肉过了称,兑了钱交给魏氏。他把肉堆在儿子的独轮车里,就收拾家伙什准备到下一家。
小张则在手脚麻利地处理猪下水。
看热闹的人群簇拥着张屠夫,闹哄哄地赶往下一家,继续观赏。
厨房里水汽蒸腾,杜梅把生猪血下到水里凝固成大块,又改刀用盆养着保存。
不一会,小张将一篮子下水交割清楚,也推着车子走了。
一个多时辰的热闹,烟消云散。只留一院子的血水脏污,等着杜梅姐妹收拾。
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