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鸡枞菌（第1页）

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第五章

食用菌类蔬菜

已知的菌类有10多万种。

菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素，但含有丰富的营养素。新鲜采下来的菌类里面会有很多小虫子，先撕去其表层膜衣，洗干净后，再用盐水浸泡三、四个小时才能下锅。

鸡枞菌

别名：鸡枞蕈、鸡菌、鸡堫、鸡棕、鸡肉丝菇、伞把菌、蚁枞、伞把菇

科属：白蘑科，白蚁菌属

菌盖的直径为3~23.5厘米，幼菌的菌盖表面光滑，顶部呈斗笠形，成熟后会出现翻边，呈辐射状开裂；菌肉呈白色，质地较厚。

●营养分析：含有多种人体所必需的营养物质，包含氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等。

●生长习性：常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、玉米地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。

●地理分布：西南、东南及台湾等地。

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