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平菇（第1页）
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平菇
别名：侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇
科属：侧耳科，侧耳属
丛生或散生，从不叠生；子实体呈苍白、浅灰、青灰、灰白色；菌盖的直径为5~23厘米，白色、乳白色至棕褐色；菌柄较短，基部较细，常有绒毛，中上部变粗，内部较实，且富纤维质的表面；孢子印呈白色。
●营养分析：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素及多种维生素，经常食用可以促进人体的新陈代谢，增强体质。
●生长习性：喜多雨，阴凉或相当潮湿的环境。
●地理分布：全国各地均有分布。
●品种鉴别：
肺形侧耳
扁半球形至平展，倒卵形至肾形或近扇形，表面光滑，白色、灰白色至灰黄色，边缘平滑或稍呈波状。
黄白侧耳
子实体覆瓦状丛生。初期扁半球形，伸展后基部下凹，扇形，光滑，呈灰白色至近白色。
桃红侧耳
菌盖初期贝壳形或扇形，边缘内卷后伸展，呈波状，菌肉较薄，带粉红色或近似盖色。
姬菇
菇体丛生，菌柄中实，洁白色。菌盖呈灰白色，菌褶白色延生，肉质较嫩。
凤尾菇
子实体群生至丛生，菇盖表面湿润，小时青灰色，几乎黑色。
佛州侧耳
子实体覆瓦状丛生。菌盖低温时白色，高温时带青蓝色转黄色至白色。菌肉稍薄，白色。菌褶浅黄白色。
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