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第42章 过新年（第1页）

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这天农历腊月二十七，程玲计划做几斤油角，杨伟良一大早去送菜去了，等回来就加入帮工行列。油角也是这个城市过年必备的特色食品。其实做起来也不算复杂，但是因为耗时长，需要人工，做好了还需要用油炸，要花上一天的功夫。

先是做馅，先将花生放锅里面炒熟炒香，等花生衣开始剥落时就差不多好了，等花生晾凉，然后搓走花生衣，再用干净的玻璃瓶将其碾碎成花生碎，再撒上白糖就成了香喷喷的馅了。有些家人会放上一些白芝麻或者椰子丝，会更香。

接着是做面团，将鸡蛋、猪油、水和面粉揉成面团，揉好之后，取一小块面团，用玻璃瓶把它碾薄，因为有猪油，所以面团是很有韧性的，小云碾了好久才碾成一张面皮。这是用模具——废弃手电筒前面的一个金属圆框，放到面皮上，用力一按，就会出来一张圆形的油角皮。剩下的面皮角料再加一点面团，就又开始继续碾面皮了。所以小云总觉得面团怎么碾都碾不完，累得很。

程玲弯不了腰，她就坐在凳子上，一手持面皮，一手加馅料，然后对折，将封口捏紧，然后大拇指和食指捏出美丽的花纹，油角就做好了。做好的油角摆在祭祀用的托盘或者竹匾里，满了就用干净的白布盖好。

小云和杨伟良一起碾面皮，程玲一个人包油角，倒是很协调，中午之前所有面粉都做好油皮。三人做了个简单的午饭吃完了，继续包。程玲又用两斤面粉加了南乳调成了做蛋散的面皮，这面皮碾起来可轻松多了。碾好之后，杨伟良把面皮切成一条条长方形，再把它对折，在对折处划三刀，打开，将其中一头穿过中间的洞，两边一拉直，就成了一条蛋散。

终于全部材料都处理好了，到了开油锅的时候。还是用昨天炸煎堆的油，烧滚了，先把油角放进锅里，用筷子保持翻动，直到白色的油角变成金黄色，浮上油面就可以了。这时，可以用笊篱捞起来，放在大盆上，继续炸下一锅，下一锅差不多好了，笊篱里的油角的油也差不多晾好了，就可以把笊篱的油角放到专门储存的红色大塑料桶里。下午三点多的时候，油角和蛋散全部都炸好了。小云迫不及待地拿了一只凉了的油角，一口咬下去，满嘴清香，油皮又脆又酥，吃完了还想再吃，不过昨天已经吃过空心煎堆了，都是上火的东西，程玲就不再让小云多吃。因为等蛋散凉了之后还要吃蛋散呢。

“妈妈，为什么要做煎堆和油角呢？”

“你看煎堆和油角的形状是怎么样的？”

“煎堆是圆滚滚的，油角也是炸的饱满的。”小云若有所思。

“对啊，圆滚滚和饱满不代表着圆满和富足吗，也是说富到流油的意思啊。等到新年的时候，我们村里要串门的，都要送煎堆和油角的。如果家里什么都没有，那只能看着别人吃，你就流口水啦。连送礼都没得送，真是太寒酸了。所以无论有钱没钱，都要做过年应节食品的呢。这也是一种习俗和仪式感。”程玲将自己知道的都解释给小云。

“嗯，明白，那明年我就要学会做煎堆和包油角。”

“那是必须的呀。女孩子不能什么都不会的，不然你以后只能看着别人吃了。”

至此为止，年货都准备好了。

第二天就是年二十八，主题是大扫除，贴春联。这是小云来这个时代的第一个春节，她自然非常好奇，什么都积极地帮着杨伟良和程玲做，也是忙得走来走去。一时帮忙用抹布擦家具，一时忙着帮杨伟良递春联，连程玲准备拜祭要点的香和蜡烛，她都帮忙弄好了。程玲捧着祭祀托盘走来走去的时候，她就拿了一叠原宝在后面跟着，程玲去到哪，她就跟着去到哪。

经过一整天的打扫，在对联和红纸的装饰下，红蜡烛发出的火光和檀香散发的香味，使得这小小的旧房子也充满着喜气洋洋的气氛。

年二十九是准备食物的日子，程玲让杨伟良去市集上买了新鲜的鱼，用活水养着，等到了年三十的晚上会把鱼煎了，然后放到米瓮里，代表着“年年有余”。然后杨伟良又到田里摘了新鲜的葱、芹、蒜备好。

等到了年三十那天，一大早程玲就按惯例杀鸡、烧香、拜神、放鞭炮，接着两夫妻就着手准备年夜饭了。家里虽然人少，但是团圆饭是要做得丰富些的，因为年初一是不能杀生的。

在夫妻双方的努力下，一满桌的菜下午五点前做好了。有焖猪手、白切鸡、清蒸鱼、芹菜炒烧肉、土豆焖鸭、蚝油生菜、梅菜肉饼，还煲了莲藕骨头汤。满满一桌子的饭菜，根本就吃不完。小云在旁边看得口水都出来了，但是程玲不让她吃：先请你奶奶过来一起吃个团年饭。

谭老婆子现在当然是在大伯那吃团年饭了，来不来吃是一回事，请不请又是晚辈的礼节。所以小云到大伯母那找到谭老婆子，让她过来吃团年饭。谭老婆子应了声：等会儿就去。

大伯杨伟柏见自己母亲这个反应，知道她想去杨伟良家吃饭，也不拦着，因为自分家以来，自家母亲年年在这里吃，也该去去弟弟家了。大伯母找了个大海碗，每个菜都挑一点放好，让谭老婆子拿着回去，第二天热热吃。

谭老婆子回家放下大海碗就赶紧又出门往杨伟良家来了，她先疾步走到杨伟良的家门口，然后又慢速，接着咳嗽一下，就进去了。

“奶奶，你来了，赶紧坐，我们准备吃团年饭了。”小云急忙迎上来。

看见每桌的好菜，谭老婆子也满怀欢喜。这小儿子今年看来收成不错，自家老婆又怀上了，真是双喜临门。

“放鞭炮啦！”杨伟良大喊一声，算是给邻居们提个醒，然后用香点了引子，把鞭炮往空中一扔，“噼里啪啦”鞭炮在空中就炸开了，非常喜气！这时才算拜完神，全家这才就坐吃团年饭。

一家人快快乐乐享受了一顿美味的大餐后，谭老婆子也拿着程玲给的一大海碗菜肉回家了。她还要跟村里的老姐妹聊聊天，等下就回二楼睡觉了。本来小云也想出去热闹一下的，因为村里外头很多小孩都在放鞭炮玩，但是程玲觉得太危险了，于是一家三口在家里看电视，快九点，小云撑不住了就回床上睡觉了。直到半夜凌晨程玲放鞭炮，才醒悟：1992年过去了，她又长大了一岁，她已经8岁啦！

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