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到了这一步即是技术上的问题,也是心理上的问题,新人会本能的不信任自己,所以要么切粗点,要么用擦丝器擦土豆丝,这擦丝的土豆丝味道可就不是很好了。
顾白当即又试了下擦丝的酸辣土豆丝做出来会是什么样的。
不过擦丝这一步,顾白提前说明了下擦丝的危险,别看擦丝口好像不锋利,但是在擦土豆丝的时候,一不小心就会让自己手上全是伤口。
所以顾白就展示了下另一个小技巧,用一根筷子插住土豆,然后再擦丝,这一步就不用手和擦丝器接触,省手了,唯一的小问题就是最后会剩下一个小土豆块擦丝不了。
不过就剩这么点,哪怕是新人,用刀也可以切成丝的。
很快,第二盘酸辣土豆丝也新鲜出锅了,和第一盘比起来,就不是很好看了,因为擦丝的原因,土豆丝非常的细,还有点碎。
不过也就是土豆的卖相一般,其他的都还好。
而这下,等级就没有a级这么高了,而是b,顾白仔细的尝了一下做出来的土豆丝,感觉和上一盘的味道确实有差距。
其实两道菜的分量和调味都是一样的,唯一的区别就是土豆丝的制作方法不同,但是带来的口感上的差距,还是很大。
擦丝出来的土豆丝太细,而且是挤压出来的,土豆当中的水分都被挤出了不少,而且因为过细,土豆中的淀粉都少了很多。
虽然说切土豆丝的时候需要去除一些淀粉,但是淀粉太少了,那味道也不好,而又因为土豆丝过细,水分淀粉少,炒的时候,哪怕是顾白,炒出来的土豆丝都有点软塌塌的,味道也不算多好。
不过有调味撑着,味道也不会太差了,只是和另一种方法做出来的酸辣土豆丝比,差距就有点大了,这是没有办法用什么科技手段解决的。
或许以后会有解决办法,但是现在,想要做的好吃,就只能老老实实的动手切丝了。
顾白顺手还炒了一个符合他能力的酸辣土豆丝出来,这个也算是最后的教程素材了,虽然说能学到这一步的人很少,而学习到精华的就更少了,但是顾白还是希望有更多的厨师可以学到一点,提升点厨艺,造福广大食客,顺便也造福一下之后出去吃饭的自己。
四盘土豆丝,但是从外表来看,分外了三个档次,最低一档就是擦丝做的酸辣土豆丝,第二档就是新手老手教程的土豆丝了,最后一档就是顾白做来吃的土豆丝。
而味道的区别则是比卖相上的区别还要大些,黎言川四盘酸辣土豆丝都尝了尝,他的口味也很叼,但是在吃前面三盘的时候,除了第二盘的味道不是很满意之外,另外两盘也都觉得还不错。
可是这个不错在在吃到最后一盘的时候就彻底消失了。
最后一盘酸辣土豆丝的口感酸辣味偏浓一点,属于符合顾白胃口的作品,因此土豆丝稍微粗了一些,土豆味和酸辣味搭配良好,酸辣中还有一点花椒的麻,吃起来有点刺激,土豆丝又清爽脆嫩,属实是下饭佳品。
虽然顾白做的不算多,但是四盘酸辣土豆丝的分量还是不少的,黎言川和顾白两个人想吃掉还是有点难度的,好在还有黎业良,知道两人在做新菜后,当即就过来了,然后一一起跟着吃完了。
三个人不吃饭的情况下吃掉四盘土豆丝还好说点,尤其是黎业良的胃口好,一个人能抵三四个顾白,吃起来还轻松点。
视频拍好了,教程剪辑顾白可以自己来,视频不算长,虽然顾白有阵子没有动手过,但也只是开始生疏了些,随后就流畅了起来,5点左右就把视频剪辑出来,然后发了出去。
虽然顾白之前各种美食的教程视频也发了不少,但是有一阵子没发过这种操作简单,制作时间短的现炒菜了,尤其是取材很简单,不少粉丝都表示现在就要开始做做看。
而在顾白的教程发出后,不少小饭馆,快餐摊的老板都盯着视频开始学了起来,顺便在菜单上多加了一道酸辣土豆丝。
林泽看着这个视频羡慕的一塌糊涂,如果他能在临漳市的话,也就不用羡慕了。
而他的粉丝以为这次拍的视频也是林泽拍的,纷纷好奇的问他怎么就不发微博说下酸辣土豆丝的口感了,以前林泽每次吃到新菜都要到自己的微博上点评一番。
虽然他的点评全都是夸奖,但是描绘的异常生动,让粉丝有了一种云吃菜的感觉。
当然,更多的还是骂他不做人,吃就吃了,还要炫耀,可这突然不发微博,还让他们有点不习惯。
林泽沉默,最后回了一句:“视频不是我拍的,我在外地来不及。”
林泽本以为粉丝会嘲笑,幸灾乐祸一番,开始的时候的确是这样,但是过了一会,粉丝个个都开始为他担心了起来。
林泽虽然狗,但也是他们喜欢的博主,这突然来了个新人上位,他们都有些担心林泽的地位了。
再说,林泽有时候也会给点粉丝福利,这新人一点消息都没有,谁知道是个什么情况。
他们没说,林泽还没有感觉,可是这一说,也担心了起来,错过一次也就算了,要是从这开始次次都错过,林泽会为这次出门感觉万分的后悔。
忍不住就给顾白打了个电话过去,旁敲侧击的想知道顾白的想法,顺便问下替代他的新人是谁,然后就听到了一个熟悉的名字——黎言川。
对于黎言川,林泽并不算很熟悉,但是也知道对方是什么人,大佬,以及住在顾家隔壁,经常被顾白投喂。
对于前一点,林泽只是敬畏,倒没有别的感觉,但是后一个身份,则是让他羡慕的不行。
如果可以的话,他也想住到顾家隔壁去,可惜顾白所在的小区房价太高了,最主要的是,房子都卖的差不多了,要是他有钱,想买的话倒也不是不行。
可是林家有钱,他没有什么钱,那点零花钱买点别的还可以,买个几千万的房子就不太够了。
而知道拍摄视频的人是黎言川,林泽松了口气。
以黎言川的身份不太可能一直给顾白拍视频,时间不允许啊,林泽有自信,论闲,黎言川肯定是比不过自己的。
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