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江三嫂眼睛亮晶晶的,兴奋的脸都红了。
“那就好。”江蜜笑道:“你切两盘黄瓜,再一起端上桌。”
“好嘞!”江三嫂从竹箩拣两根黄瓜,去大板桌去收拾。
江二嫂看江蜜始终没喊她尝,心里憋着一团火气:“不就是水煮肉吗?谁不会做了?这白肉再好吃能有炒着的肉好吃?炒肉不仅香,一口下去油津津的,能下好几碗饭呢。”
江蜜倒也不生气,顺手拿着一块猪肉给她:“我也是现学现卖,手艺比不上二嫂。这里还有一块肉,你拿去炒着自己吃。”
江二嫂抢过肉,对自己的厨艺很有信心,不信做出来的比江蜜差。
多少人做的菜又香又好看,吃起来比猪食还难入口。
“我做就我做,别给你糟蹋一块好肉。”
话是这么说,江二嫂的眼睛不受控制瞟向那碗蒜泥白肉,香的让她觉得就算吃下去是一坨屎,她也认了的感觉。
江二嫂磨了磨牙,心里咒骂了一句:谁稀罕吃江蜜做的菜?就算求着她吃,她也不会吃!
她拉长一张苦瓜脸,拿着肉就去处理。
江蜜没把江二嫂放在心上,看着乡亲们的眼珠子黏在蒜泥白肉上。
她今日下本钱做几个大菜,心里是有谋算的。
到时候种大棚菜的话,搭棚子啥的一些活儿,需要乡亲们帮忙。他们肯定会馋这一口,会毫不犹豫的帮忙。
江大嫂抱着脸盆进来:“蜜蜜,鱼杀好了。”
“辛苦大嫂了。”江蜜接过盆,拿起杀好的两条草鱼,掂了掂,每条都有一斤五两左右。
厨师有三个境界,第一个境界就是手上感觉心中秤。
用手一抓知道原料的分量,试出原料的质感和新鲜度。
江蜜拿刀在鱼背两侧打一字刀,每一刀间隔一厘米左右,一直到脊骨,这样能够缩短烹饪的时间,还能够方便鱼肉充分的入汁入味。
猪油下锅到四成热,她下姜末、蒜末爆香,倒了清水进去,沸腾后下调料。
等姜末和蒜末的香味飘散出来,她捞掉了料渣渣,放入了草鱼浸煮。
江蜜看水再次沸腾:“大嫂,抽两根柴出来,改小火煮。”
江大嫂立即从灶膛里抽柴。
大伙好奇的问:“旺火不是煮得更快吗?”
江蜜笑道:“火大了,水沸腾起泡太大会把鱼肉冲碎,破坏卖相。小火的慢煮,鱼不仅能入味,还能保证鱼的卖相。”
大伙一脸茫然,煮个鱼居然这么讲究?
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