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第18章（第2页）

洛家这头，三人也是吃得小腹微撑。

歇息一会儿后，小六主动收拾碗筷去洗碗。

收拾完后，洛明珠带着小六出去采购，买了好几个能装百斤的大坛子，又找菜农订了萝卜、青菜、豆角等蔬菜，还是大批量的订，让菜农给他们送小院儿这边来。

又让洛华去找熟识的人订了好几百个好品质的鸭蛋，还找了泥瓦匠买了好几挑的黄泥巴。

没错，洛明珠想做的是泡菜、咸鸭蛋、皮蛋。

答应安逸王做的酸菜鱼至今还没做的，就是少了泡菜这样佐料。

咸蛋和皮蛋这两样做成凉菜也是一种极为简单的菜。咸蛋煮熟后切成四块一盘三个，皮蛋剥去壳也切成块再淋上辣椒油。

可惜少了点鲜辣椒，不然青椒皮蛋可好吃了。

洛华这段时间就在酒楼那边监工，洛明珠和小六这师徒俩则是待在小院做皮蛋和咸鸭蛋。

作者有话要说：

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第12章鲫鱼豆腐汤

鸭蛋送到后，洛明珠和小六两人一人搬了根小凳子坐在院子里，一个一个的清洗着鸭蛋，将表面的鸭毛和一些脏污的东西洗干净后才正式开始泡鸭蛋。

先是将鸭蛋在白酒里转一圈，这白酒是洛华去买的，腌鸭蛋的酒不用太好，差一点也没什么。

待全部沾上酒液后，再在细盐里滚一圈，轻轻的放入准备好的坛子里，直至一个坛子放满后，倒入泡了香叶、八角、花椒的凉白开，直至加满整个坛子，再用盖子密封紧，等上个个把月就能吃了。

保证个个带沙流油。

剩下的鸭蛋就拿来□□蛋，小六依旧清洗着鸭蛋表面的污垢，洛明珠则是拿了簸箕去掏灶孔，掏出来两簸箕的草木灰。

随后拿了张大的纱布包住草木灰放入水中搓洗，用搓洗出来的水加上盐就开始和黄泥巴。

别小看这草木灰，在没有纯碱的地方想做皮蛋都得靠它。

待黄泥巴浓稠中带一点流动，可以轻易的挂浆在棍棒上就代表和好了。

米糠这东西倒是多，她家舂米的时候一舂就是好几袋，这留来□□蛋再好不过。

双手拿起一个皮蛋，在泥浆里裹一圈，挂上第一层浆后，就蘸取少量米糠在蛋的四周，这米糠一蘸又不黏手，又很好的挂住了泥浆。

师徒俩就在这儿包了一天的皮蛋，也是一个月后就能食用了。

接着就是泡菜，萝卜豆角洗干净后控干水丢进坛子里，随后再按比例倒入高浓度的白酒和盐水，最后倒入冰糖就行。

其实，最好的该用麦芽糖，但是现在找不到麦芽糖用冰糖就可以了，盖上盖子密封好。

青菜的话要先用太阳晒一两天，把水分除掉就可以进坛子了。泡个一周左右就进盐味了，如果要达到煮鱼的水准，那可得好几年，不过现阶段暂时用着也没啥。

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