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第10章 红烧肉 肉夹馍（第1页）

过完中秋，尤景就马不停蹄，十分苦逼的回书院去了，他眼泪汪汪，万分不舍，舍不得父母，舍不得妹妹，更舍不得每天的好菜。

“呜呜妹妹我走了，你一定要多做点好吃的，等过年哥哥回来。”一步三回头，痛苦不堪，却还是被无情的送上马车，嘚嘚嘚的走远了。

尤袖汗颜，哥哥的热情，还真是让人招架不住。

不过说到好吃的，厨房今天好像又打算做蒜泥白肉。

尤袖扶着下巴沉思，她来了之后事务繁忙，一直没顾得上为猪肉正名，今天是个机会。想到锅包肉、水煮肉、尖椒肉丝等美味的猪肉菜肴，突然就口舌生津，感觉一刻都等不得。

“快，喜鹊，跟我到厨房抢猪肉去。”尤袖一溜小跑，迟了就要被大厨做成菜了。

厨房

案板上放着一块水灵灵的带皮猪肉，猪毛已被烫过，黑灰也刮干净，五分肥五分瘦，肥肉厚厚的。

猪肉的做法千千万，但最有名、这块肉最合适的，当然就是红烧肉了。

丰腴软嫩，肥而不腻，就着汁都能干三碗大米饭。

不过做什么口味的呢？尤袖想。

红烧肉虽然是一道大菜，却分出了几个支系，有使用番茄酱和蜂蜜的蜜汁红烧肉;有咸口还会加上几个开花鸡蛋的北方红烧肉;还有甜口但没有蜜汁那么甜，通常会加虎皮鹌鹑蛋的上海红烧肉;另外还有湘菜里的毛氏红烧肉，四川麻辣红烧肉等。

尤袖自己比较偏爱甜口，没费多少劲就做出了决定，“系统，一份上海红烧肉的详细配方。”

要做出一份漂亮的红烧肉，刀工必不可少，稍微好点的饭店，做好的肉都是一块一块码在盘子里，红润油亮的皮朝上，光看着就赏心悦目。

五花肉煮熟取出后，尤袖小心翼翼，想把每一块肉切割成均匀的六面体，可刀工这玩意儿不是一朝一夕能练就的，切了两三个之后，旁边的连欣都看不过眼了。

“小姐，要不我来试试？”说完她就有些后悔，婆婆说过，当丫鬟最忌讳的就是替主子做决定，让你干什么就干什么好了，办砸了也不关你的事，但要是上赶着，就不一定有好下场。

“好啊，没想到连欣你还会刀工。”尤袖完全没想那么多，她求之不得，利落的走开灶台，退位让贤。

正懊恼着的小丫鬟放下了心，看来自己主子还是蛮好说话的。

有了连欣的帮助，切块这步很快完成了，接下来就是炒糖色，一把冰糖加油慢慢熬制，熬成焦糖色，把肉下锅翻炒裹均匀，然后加没过肉的水，大火煮沸后放入姜片、八角、花椒、桂皮、小葱、酱油和黄酒，加盖小火慢烧。

尤袖趁着这时飞快的煮了几个鸡蛋，捞出后剥皮，在锅里放油煎出虎皮，划上几刀更好入味，然后放进锅里和红烧肉一起煮到收汁。

红烧肉的香味不是盖的，简直香飘十里，晃晃悠悠的传出去很远。

京城东林书院

尤景到了寝室，气都没喘匀，好兄弟宋隽就来拜访，顺便和他讨论一下放假前未完成的课题。

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